Sup bir adalah jenis sup yang dibuat dengan bir dan, biasanya, keju. Biasanya menggunakan kaldu dan bir sebagai dasar cairnya, sup bir sering kali memiliki beberapa jenis sayuran dan sering kali mengandung bawang. Cheddar, atau keju tajam lainnya, umumnya juga disertakan. Satu-satunya bahan wajib, bagaimanapun, adalah bir. Sup bir sering dibuat sendiri.
Wortel, seledri, dan bawang bombay biasanya menjadi sayuran pilihan untuk hidangan ini. Kentang juga merupakan tambahan yang bagus. Sayuran apa pun dapat dimasukkan, namun, bahkan yang kurang umum ditemukan dalam sup atau rebusan rata-rata, seperti kembang kol atau brokoli.
Saus Worcestershire, biji sawi, dan bawang putih sering digunakan sebagai bumbu dalam sup bir. Saus pedas atau kecap dapat menggantikan atau melengkapi saus Worcestershire, atau bahan saus dapat dihilangkan sama sekali. Daun salam juga terkadang ditambahkan saat sup dimasak, tetapi dibuang sebelum dimakan. Gula termasuk dalam beberapa resep, dan garam dan merica hampir selalu ditambahkan sesuai selera.
Sup bir biasanya mengandung susu, meskipun resepnya bervariasi apakah harus utuh atau rendah lemak, dan beberapa bahkan menyarankan setengah dan setengah. Umumnya kaldu ayam, selain bir, adalah elemen cair utama dari hidangan tersebut. Bir biasanya bir ringan karena bir yang lebih gelap dapat menambah rasa pahit pada sup. Beberapa resep, bagaimanapun, menyarankan menggunakan bir hitam.
Untuk membuat sup bir, sayuran, dan terkadang bumbu, dimasak terlebih dahulu, baik dalam minyak atau mentega. Sejumlah kecil tepung biasanya ditambahkan untuk membantu mengentalkan campuran sesaat sebelum kaldu ditambahkan. Susu dan bir disertakan dengan kaldu atau setelah kaldu mulai mengental. Jika bumbu belum ditambahkan, sudah pada titik itu. Beberapa resep, bagaimanapun, menyarankan untuk merebus kaldu sebelum menambahkan sayuran dan dapat menghaluskan campuran setelah sayuran dimasak.
Keju umumnya merupakan bahan terakhir yang ditambahkan ke sup bir. Hanya ketika sup hampir matang barulah keju diaduk. Setelah meleleh, sup siap disajikan.
Sup bir memiliki beberapa pilihan untuk hiasan. Keju parut, daging cincang, atau paprika adalah topping umum untuk sup ini. Roti baguette, atau roti sejenis, sering menyertai hidangan tersebut. Sup bir versi Denmark menempatkan potongan roti pumpernickel di bagian bawah mangkuk dan menuangkan sup di atasnya. Itu juga menggunakan krim kocok sebagai hiasan.