Steak bahu babi adalah irisan daging babi yang relatif tipis yang dipotong dari area bahu babi. Potongan daging bahu berasal dari area tepat di atas kaki depan hewan, hanya lebih dekat ke kepala daripada tulang rusuk. Dagingnya mengandung tulang lengan, dan bagian luar setiap steak ditutupi lapisan lemak tipis. Ada banyak hidangan berbeda termasuk potongan daging, seperti bahu babi yang direbus Guinness; bahu babi dengan peterseli, cabai merah, dan mentega apel; dan bahu babi dan pilau bit. Sebagai steak, biasanya disajikan dengan lauk, bukan bagian kecil dari resep yang lebih besar.
Area spesifik dari babi yang menjadi asal steak bahu babi adalah apa yang menentukan sifat-sifatnya. Di atas kaki depan babi, di tubuh utama hewan, bahu babi dapat ditemukan. Bahunya berada di antara tulang rusuk dan pipi babi, yang keduanya juga dimakan. Paling sering, sendi bahu babi dijual dan dimasak sebagai satu potongan besar, tetapi bisa juga diiris untuk membentuk steak. Sendi bahu biasanya dilapisi lapisan tipis lemak dan dipanggang untuk dimasak.
Irisan individu yang diambil dari sendi bahu babi disebut steak bahu. Kebanyakan steak bahu memiliki bagian kecil tulang yang berasal dari “lengan” atau kaki depan hewan, serta jaringan otot yang menyusun daging. Sisi luar steak biasanya dibingkai dengan lapisan tipis lemak yang menutupi sendi bahu babi. Biasanya, koki menggoreng atau merebus daging untuk memasaknya, tetapi beberapa memilih untuk memasaknya dalam kaldu di oven.
Bumbu biasanya diterapkan pada steak bahu babi sebelum dimasak untuk meningkatkan rasa daging. Paling sering, koki hanya akan menambahkan garam dan merica, tetapi beberapa juga melapisi steak dengan tepung atau memasaknya dengan kuat. Hal ini dapat menanamkan rasa yang berbeda ke dalam steak, dan dapat membawa beberapa variasi rasa hidangan. Koki harus menambahkan bumbu agar sesuai dengan selera tamunya.
Banyak lauk pauk yang berbeda dapat menemani steak bahu babi, termasuk peterseli, cabai merah dan mentega apel, dan pilau bit. Sebagai steak, bahu babi jarang dipotong dan dibuat menjadi bagian dari hidangan yang berbeda, tetapi disajikan dengan lauk pauk, seperti steak daging sapi biasanya. Beberapa koki memang memasak steak daging babi dalam stok, dengan api yang relatif rendah untuk jangka waktu yang lama. Ini bisa membantu membuat daging lebih empuk.