Smoothie labu adalah minuman beku yang mirip dengan shake tetapi dibuat dengan pure labu daripada es krim. Lebih lembut daripada es dan sirup, smoothie biasanya merupakan pilihan minuman beku yang lebih sehat daripada banyak alternatif lainnya. Smoothie labu mudah dibuat di rumah dan biasanya menggunakan pure labu kalengan atau isian pai labu sebagai bahan utamanya. Ramah vegetarian, smoothie ini juga dapat dengan mudah dibuat ramah vegan.
Meskipun labu kalengan biasanya digunakan, pure labu buatan sendiri juga bisa digunakan. Bahan pemanis, biasanya madu, gula merah, atau pemanis buatan, biasanya disertakan dalam smoothie saat pure digunakan, tetapi molase dapat disertakan sebagai gantinya. Namun, ketika isian pai labu dipilih, bahan pemanis dihilangkan.
Susu murni, susu kedelai, atau susu almond juga biasanya ditambahkan untuk membantu tekstur minuman yang lembut. Sebagai alternatif, vanilla, plain, atau yogurt Yunani dapat ditambahkan. Rempah-rempah, seperti kayu manis, cengkeh, dan pala, dapat ditambahkan untuk menambah rasa. Biasanya lebih sedikit bumbu yang disertakan saat menggunakan isian pai versus pure. Pisang juga terkadang ditambahkan untuk meredam rasa labu yang kuat, dan jus jeruk juga bisa ditambahkan.
Bahan-bahan lain mungkin termasuk ekstrak vanila, biji labu, dan keju cottage. Untuk meningkatkan manfaat kesehatan dari minuman, biji rami atau biji chia dapat ditambahkan. Variasi yang lebih pedas dari smoothie ini biasanya menambahkan bumbu tambahan, seperti jahe dan allspice.
Smoothie labu harus dingin saat disajikan tetapi tidak didinginkan di lemari es atau freezer, juga tidak biasanya disajikan di atas es. Efek beku minuman paling sering diperoleh dengan membekukan pure labu sebelum dicampur dengan bahan lain. Haluskan dapat diukur dan disimpan dalam kantong plastik atau wadah tahan freezer, atau dapat ditempatkan di nampan es batu untuk dibekukan. Sebagai alternatif, es batu atau es serut dapat dihaluskan dengan bahan lain untuk mendinginkan minuman. Jika pisang disertakan, pisang juga dapat diiris dan dibekukan untuk disajikan sebagai elemen dingin.
Untuk membuat smoothie labu, semua bahan cukup dimasukkan ke dalam blender dan diblender hingga halus. Setelah itu, minuman bisa dituangkan ke dalam gelas dan diberi hiasan. Yoghurt vanila atau krim kocok dapat melengkapi smoothie labu. Kayu manis bubuk, pala, atau bahkan taburan berwarna juga bisa menghiasi minuman ini. Tongkat kayu manis atau biskuit graham yang dihancurkan dapat menambah daya tarik visual yang bagus untuk minuman juga.