Selai bawang adalah bumbu yang menampilkan bawang matang sebagai bahan utamanya. Dapat disajikan dengan berbagai macam hidangan, termasuk roti, daging, dan keju. Untuk membuatnya, bawang bombay dipasangkan dengan cairan dan rempah-rempah untuk menyiapkan olesan gurih atau manis yang mirip dengan selai atau manisan buah. Gula alami dalam bawang bombay membantu memberi selai sayuran ini lapisan rasa manis yang dapat ditingkatkan dengan jus buah, anggur, atau gula tambahan.
Prosesnya mirip dengan membuat selai dengan buah-buahan. Untuk membuat selai dengan bawang bombay, seseorang memilih bawang yang ingin digunakan untuk resep dan memasaknya dengan campuran bumbu, rempah-rempah dan air atau cuka. Bawang bombay tersebut kemudian dimasukkan ke dalam toples atau wadah lain untuk disimpan hingga dibutuhkan.
Resep selai bawang sering menggunakan bawang merah, kuning atau putih. Untuk selai manis, orang dapat memilih bawang Vidalia Georgia, yang dikenal sebagai varietas yang sangat manis. Ketika jenis ini tidak tersedia, menambahkan gula ke bawang putih atau kuning akan memungkinkan seseorang untuk meniru rasa bawang manis alami. Bawang mutiara kecil, varietas khusus, bekerja di sebagian besar resep yang membutuhkan bawang putih atau kuning. Varietas bawang merah tertentu, seperti bawang merah, adalah pilihan yang baik untuk resep selai bawang yang gurih atau resep bawang bombay.
Untuk menyiapkan bawang bombay yang akan digunakan dalam pembuatan selai, kulit luar bawang bombay harus dikupas dan ujung umbinya dipotong. Langkah selanjutnya adalah mengiris atau mengiris bawang bombay, tergantung petunjuk resepnya. Metode yang paling umum untuk memasak bawang adalah menempatkan irisan atau potongan bawang di wajan atau penggorengan yang dilapisi dengan minyak sayur berkualitas baik.
Membuat selai bawang mengharuskan seseorang mengaramel atau mengekstrak gula alami dalam bawang dengan memasaknya perlahan di atas api sedang. Saat memasak bawang, kita harus sering mengaduknya agar gula tidak gosong. Resep umum untuk selai bawang memerlukan waktu memasak selama 30 menit atau lebih untuk melunakkan dan mengkaramelkan bawang. Saat membuat selai bawang dalam jumlah besar, seseorang mungkin perlu memasak bawang mentah dalam beberapa porsi kecil untuk memastikan masakannya merata.
Resep selai bawang mungkin memerlukan gula, garam, cuka dan rempah-rempah seperti cabai, bawang putih, rosemary atau thyme. Jus anggur, sherry, atau berry adalah tambahan resep yang meningkatkan rasa manis selai. Tidak seperti selai buah, produk ini tidak memerlukan pektin, bahan pembentuk jeli yang sering digunakan untuk membuat selai.