Sebutan adalah wilayah bernama di mana anggur yang digunakan untuk produksi anggur ditanam. Sebagian besar negara penghasil anggur utama memiliki badan administratif yang mengawasi sebutan dan menetapkan aturan untuk standar apa yang harus diikuti oleh kebun anggur untuk dianggap sebagai bagian dari sebutan. Di beberapa negara, sebutan juga digunakan untuk produk lain yang daerah asalnya dianggap penting – seperti keju di Prancis.
Sistem sebutan Perancis adalah yang paling kompleks dan terpelihara dengan baik di dunia, dan ditangani oleh Appellation d’origine contrôlée, yang biasa disebut sebagai AOC. AOC mengelola lebih dari 300 sebutan di Prancis, yang termasuk dalam sejumlah wilayah yang lebih besar. Beberapa daerah terkenal termasuk Burgundy, Bordeaux, Lembah Loire, Alsace, Beaujolais, Côtes du Rhône, Languedoc, dan tentu saja, Champagne. Namun, ada banyak daerah yang kurang terkenal, seperti Est, Savoie, dan Corsica, beberapa di antaranya menghasilkan anggur yang luar biasa.
Di bawah pedoman AOC, adalah melanggar hukum jika anggur menyatakan dirinya sebagai milik sebutan tertentu jika gagal mematuhi pedoman yang ditetapkan untuk sebutan itu. Ini berarti bahwa setiap anggur dengan sebutan pada labelnya memenuhi standar tertentu untuk wilayah itu, mengandung jumlah minimum dan maksimum tertentu dari anggur tertentu, dan mengikuti batasan tertentu tentang bagaimana anggur ditanam dan anggur diproduksi.
Di Italia, sebutan diatur oleh Denominazione di origine controllata, atau DOC. Berbeda dengan AOC, yang sangat mementingkan karakteristik tanah tempat anggur ditanam – terroir – DOC cenderung lebih fokus pada varietas anggur yang digunakan dalam memproduksi anggur dan metode produksi yang sebenarnya. Setiap anggur Italia dengan sebutan pada labelnya juga telah diuji oleh pegawai pemerintah dan memiliki segel yang menutupi gabus untuk menunjukkan bahwa anggur tersebut tidak dirusak setelah diperiksa.
Anggur Amerika cenderung diberi label berdasarkan varietas, sehingga penggunaan sebutan menjadi kurang penting. Untuk alasan ini, padanan Amerika untuk sebutan – Area Vitikultura Amerika – menunjukkan jauh lebih sedikit tentang anggur daripada di banyak negara Eropa. Alih-alih memasukkan batasan pada metode produksi atau jumlah berbagai anggur yang digunakan, sebutan Amerika hanyalah area geografis. Ada hampir 200 Area Vitikultura Amerika di Amerika Serikat, lebih dari setengahnya berada di negara bagian California.