Saus vinaigrette bisa sederhana hingga rumit tergantung resepnya. Umumnya bentuk paling sederhana dari saus ini, yang dapat digunakan sebagai bumbu perendam atau untuk berbagai salad, adalah kombinasi minyak dan cuka. Bahan umum lainnya untuk vinaigrette dasar termasuk garam dan merica, dan sejumlah bumbu yang berbeda, yang tergantung pada preferensi atau resep. Sangat mudah untuk membuat vinaigrette sederhana, dan mereka yang menyukai saus “gaya Italia” mungkin bertanya-tanya mengapa mereka repot-repot membeli versi botolan setelah membuat saus sendiri di rumah.
Ada beberapa keuntungan dari bentuk saus vinaigrette yang dibuat secara komersial. Mereka biasanya mengandung bahan-bahan yang membantu memisahkan minyak dan cuka. Ini adalah masalah dengan sebagian besar saus yang mengandung dua bahan ini. Minyak dan cuka tidak tercampur dengan baik, dan vinaigrette umum yang dibuat di rumah dapat mengatasinya dengan menggunakan beberapa bahan pengemulsi alami. Yang umum adalah mustard, terutama jenis Dijon, yang akan membantu menyatukan vinaigrette.
Pengemulsi mungkin tidak diperlukan jika saus vinaigrette akan segera digunakan. Jika dicampur dan ditambahkan ke salad segera, mungkin ada sedikit waktu untuk memisahkannya. Ini terutama benar jika salad akan disajikan segera setelah didandani.
Salah satu alasan mengapa orang lebih suka membuat vinaigrette buatan sendiri, dan menggunakan pengemulsi atau tidak, adalah karena kualitas dan jenis minyak yang digunakan dapat dipilih dengan cermat. Banyak merek komersial menggunakan campuran minyak, atau mungkin menutupi minyak inferior dengan rasa cuka yang lebih berat dan bumbu lainnya. Saus vinaigrette yang dibuat di rumah jelas dapat dibuat dari minyak dan cuka yang dipilih secara khusus oleh juru masak, yang dapat mengurangi lemak dalam saus. Beberapa vinaigrette terbaik yang dibuat di rumah menggunakan minyak zaitun, salah satu minyak sehat yang sebenarnya dapat menurunkan kadar kolesterol jahat.
Pilihan cuka benar-benar dapat mengubah profil dressing. Sementara banyak orang memilih sari apel atau cuka anggur merah, saus yang lebih hangat akan dihasilkan dengan menggunakan cuka balsamic. Ini hanya titik awal sekalipun. Ada cuka luar biasa yang terbuat dari raspberry, yang benar-benar dapat mengubah rasa saus vinaigrette. Sebagai alternatif, orang dapat memilih rasa asam yang jauh lebih ringan dengan menggunakan cuka anggur beras. Ini bermanfaat untuk menjelajahi berbagai jenis cuka yang tersedia, untuk membuat perbedaan halus atau besar pada saus vinaigrette rata-rata.
Cara lain untuk mengganti vinaigrette adalah dengan menambahkan bumbu atau bumbu tambahan. Jenis rempah-rempah yang digunakan bisa sederhana seperti sedikit peterseli cincang, atau campuran kompleks dari berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah. Tambahan lain yang dapat ditambahkan ke saus tersebut termasuk keju Parmesan atau ikan teri cincang. Setiap penambahan akan menambah cita rasa tersendiri.