Salad pistachio adalah makanan penutup dingin krim yang terutama terdiri dari puding instan rasa kacang pistachio yang dikombinasikan dengan buah kalengan. Hidangan ini juga biasa disebut sebagai salad Watergate. Diperkirakan oleh beberapa orang berasal dari Amerika Serikat pada pertengahan 1970-an sebagai taktik pemasaran untuk campuran puding instan. Penjelasan historis tentang bagaimana makanan penutup itu ditemukan atau bagaimana makanan itu diberi nama alternatif salad Watergate belum terbukti secara meyakinkan.
Bahan dasar untuk resep salad pistachio tradisional biasanya meliputi puding instan rasa pistachio, potongan nanas kalengan dengan jusnya sendiri, topping kocok yang diproses, dan kacang cincang. Meskipun nama resepnya mengacu pada kacang pistachio, beberapa variasi resep menggunakan almond cincang atau kenari sebagai gantinya karena variasi kacang ini cenderung lebih murah di beberapa daerah daripada kacang pistachio segar. Variasi lain dari bahan untuk resep salad standar termasuk jeruk mandarin kalengan atau koktail buah sebagai pengganti potongan nanas kalengan. Marshmallow mini atau kelapa parut juga dapat diaduk ke dalam salad untuk menambah rasa dan tekstur.
Proses pembuatan salad pistachio secara tradisional tidak memerlukan proses memasak apa pun. Puding instan disiapkan mengikuti petunjuk pada kemasannya, yang umumnya terdiri dari mencampurkan bubuk dengan susu dingin dan diamkan hingga mengental dan sedikit mengeras. Puding tersebut kemudian dipadukan dengan kacang cincang, nanas kalengan dan jus, serta topping whipped cream olahan dan didinginkan.
Meskipun salad pistachio dapat disajikan segera setelah disiapkan, banyak resep menyarankan agar hidangan tersebut didinginkan di lemari es setidaknya selama satu jam. Mendinginkan salad memungkinkan rasa dari berbagai bahan menyatu. Hidangan biasanya dapat disimpan dengan aman selama sekitar tiga hari di lemari es.
Salad pistachio juga menjadi dasar pengembangan resep, yang biasa disebut kue Watergate. Salad itu sendiri dicadangkan dan digunakan sebagai hiasan untuk kue. Kue ini umumnya terbuat dari campuran kue kuning, campuran puding instan rasa pistachio, susu, minyak, telur, dan minuman berkarbonasi ginger ale atau lemon-lime. Setelah dipanggang, kue di atasnya dengan salad dan sering dihiasi dengan kacang cincang, kelapa parut, marshmallow mini, atau buah kalengan.