Salmon risotto adalah hidangan nasi yang dibuat dengan salmon dan nasi Arborio, bersama dengan bahan lain seperti kaldu ikan dan bawang merah. Hidangan ini biasanya dibumbui dengan anggur putih dan rempah-rempah, termasuk dill dan peterseli. Terlepas dari bahan lainnya, selama hidangan mengandung salmon, nasi Arborio, dan kaldu, itu dapat diklasifikasikan sebagai risotto salmon. Hidangan ini bisa diberi topping roket atau daun bayam segar untuk disajikan.
Beras Arborio adalah jenis beras khusus yang digunakan untuk membuat risotto. Ini lebih pendek dan lebih gemuk daripada kebanyakan butir beras, dan membuat campuran kental saat dimasak perlahan dalam kaldu. Campuran ini disebut risotto, dan dapat dibuat dengan bahan apa saja. Jenis kaldu yang digunakan dalam risotto umumnya dipilih berdasarkan daging atau sayuran yang dimasukkan ke dalamnya. Misalnya, jika seorang juru masak membuat risotto ayam, kaldu terbaik yang digunakan adalah kaldu ayam.
Kaya akan asam omega-3, salmon adalah ikan yang dimakan di seluruh dunia. Asam lemak omega-3 membantu reaksi peradangan tubuh dan bahkan dianggap meningkatkan fungsi otak. Salmon umumnya dimakan sebagai fillet, potongan ikan berbentuk persegi panjang yang tebal, tetapi juga dapat diasap dan dijual dalam potongan tipis. Salmon digunakan dalam banyak masakan yang berbeda, dan rasanya yang relatif ringan membuatnya menjadi ikan serbaguna untuk koki, tetapi sering dikombinasikan dengan lemon, peterseli, dan anggur putih.
Risotto bisa menjadi hidangan yang sangat sulit untuk dimasak dengan baik, dan risotto salmon tidak berbeda. Basis risotto biasanya dibuat dengan menggoreng bawang dalam mentega sampai melunak, lalu menambahkan nasi ke dalam campuran. Nasi digoreng selama beberapa menit, dan kemudian kaldu ditambahkan sedikit demi sedikit; Idenya adalah bahwa stok harus diserap sebanyak mungkin oleh beras. Setelah campuran ini dimasak selama sekitar setengah jam, bahan terakhir dapat ditambahkan.
Mirip dengan banyak ikan lainnya, salmon tidak butuh waktu lama untuk dimasak. Jika ikan ditambahkan ke dalam campuran nasi yang menggelegak saat koki membuat risotto salmon, ikan kemungkinan akan terlalu matang dan kering saat disajikan. Untuk mengatasi hal ini, ikan biasanya dimasak secara terpisah selama beberapa menit, setelah nasi siap. Setelah matang, salmon kemudian ditambahkan ke risotto sesaat sebelum disajikan. Dill, peterseli, dan basil bisa menambah rasa pada hidangan.