Qutab adalah hidangan tradisional asal Azerbaijan yang terbuat dari adonan gulung tipis yang digoreng di atas piring besi datar dan diisi dengan berbagai isian. Ada beberapa variasi hidangan ini, tetapi bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam adonan relatif konsisten dengan semua jenis qutab dan termasuk telur, garam, air dan tepung sebagai komponen utama. Setelah adonan dibuat menggunakan bahan utama, adonan digulung tipis-tipis dan dipotong menjadi lingkaran. Lingkaran adonan kemudian diisi dengan isian qutab tradisional sebelum patty digoreng di atas wajan.
Isi yang digunakan di dalam hidangan ini sering kali mencakup berbagai daging dan keju, serta sayuran hijau, labu, bayam atau sayuran lainnya. Jika daging digunakan sebagai isian, biasanya bawang, nasi, dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam campuran. Daging domba adalah pilihan daging paling populer yang digunakan dalam qutab, tetapi jenis daging lain juga biasa digunakan. Patty yang sudah jadi biasanya disajikan dengan mentega cair, adas, peterseli atau sumac. Yogurt juga sering disajikan dengan hidangan.
Chiburekki adalah hidangan populer yang berasal dari Tajikistan dan sangat mirip dengan qutab karena menggunakan adonan goreng yang diisi dengan berbagai macam isian. Qutab sering disebut sebagai chiburekki di banyak wilayah Turki. Kedua variasi turnover goreng ini mirip dengan calzone Italia dan pastry omset Amerika.
Rempah-rempah yang digunakan dalam patty goreng tradisional Azerbaijan ini, seperti kapulaga, kunyit, kayu manis dan cengkeh, adalah apa yang membuat hidangan ini mewakili masakan Azerbaijan. Rempah-rempah lain yang dapat digunakan dalam kombinasi apa pun termasuk dill, basil, daun bawang, jahe segar, dan ketumbar. Mint, bawang putih, jinten dan merica juga bisa dimasukkan.
Hidangan ini sering disajikan dengan teh hitam, yang merupakan minuman nasional Azerbaijan. Juga umum untuk menyajikan qutab atau makanan Azerbaijan lainnya dengan sup, banyak di antaranya dibuat menggunakan yogurt dan sayuran biasa. Orang Azerbaijan sering menyiapkan makanan dengan sayuran dan buah-buahan yang sedang musim pada saat itu.
Ada banyak makanan dan resep di Azerbaijan, dan qutab adalah salah satu hidangan paling populer di wilayah ini. Masakan daerah ini dikenal dengan bahan-bahan segar dan rempah-rempah harum yang digunakan dalam masakan unik yang berasal dari bagian dunia ini. Azerbaijan juga dikenal dengan masakannya yang sehat dan kuat yang menggabungkan bahan-bahan sehat dengan rasa yang kuat.