Puding kastil adalah puding klasik yang mungkin pertama kali dibuat berabad-abad yang lalu di Inggris. Berbeda dengan custard yang lebih banyak susu atau telur yang secara tradisional dikaitkan dengan puding Amerika, puding kastil adalah puding spons, seperti puding prem dan kontol tutul. Ini dapat dimasak melalui metode penangas air, dan mengandung tepung selain telur, susu, dan gula.
Secara tradisional, puding kastil dipanggang dalam cetakan dariole, menghasilkan sebuah silinder tinggi berisi makanan penutup yang hampir “kue”. Jika Anda tidak memiliki cetakan dariole, Anda bisa menggunakan ramekin, tetapi Anda tidak akan menghasilkan hidangan yang autentik. Puding itu sendiri biasanya agak polos, mungkin dengan sedikit vanila, atau kadang-kadang sedikit perasa sherry atau lemon. Karena alasan ini, puding kastil hampir selalu diberi sesendok selai stroberi berukuran besar.
Saat puding kastil disajikan hangat, selai stroberi akan menjadi sedikit kental, dan mengalir di sisi makanan penutup, menciptakan sedikit saus stroberi di setiap gigitan. Anda dapat mempertimbangkan beberapa topping nontradisional — selai jenis lain apa pun bisa digunakan, atau Anda bisa membuat sedikit saus lemon atau dadih untuk bagian atasnya.
Asal usul puding ini tidak terlalu jelas. Banyak puding spons yang umum di Inggris. Terkadang satu-satunya perbedaan antara puding kastil dan jenis lainnya adalah toppingnya. Misalnya, Anda dapat menemukan resep online untuk puding bolu sirup, yang atasnya dengan sirup emas atau sirup maple tergantung pada preferensi. Tidak seperti puding prem dan kontol tutul, puding kastil biasanya tidak mengandung kismis atau buah-buahan lainnya, dan tidak banyak dibumbui. Bahkan rasanya sedikit seperti puding Yorkshire manis.
Ada beberapa perbedaan dalam resep apakah Anda perlu menggunakan penangas air saat memanggang hidangan ini. Beberapa koki merekomendasikan mandi air karena memberikan makanan penutup rasa yang lebih lembut dan kenyal. Yang lain menyarankan bahwa puding dipanggang dengan baik tanpa air. Anda mungkin harus mencoba beberapa resep untuk memutuskan mana yang paling menarik bagi Anda.
Makanan penutup sederhana ini, yang mudah dibuat, bisa menjadi cara yang bagus untuk menjamu tamu di pesta yang terinspirasi dari Inggris atau Skotlandia. Makan malam Harry Potter, misalnya, bisa diakhiri dengan sajian puding kastil. Karena makanan penutupnya tidak rumit dalam rasa, itu mungkin menjadi favorit di antara tamu yang lebih muda, serta mereka yang hanya menyukai resep Inggris.