Puding coklat adalah makanan penutup yang manis dengan konsistensi yang kental, dibuat dengan rasa coklat atau coklat buatan, gula, dan susu. Puding dapat dibuat dari resep puding coklat atau dari campuran bubuk siap saji yang dijual dalam kotak. Varietas kotak membutuhkan pencampuran dengan sejumlah susu dan pemanasan di atas kompor. Varietas instan puding cokelat kotak perlu dicampur dengan susu menggunakan pengocok kawat untuk dikocok hingga mengental. Untuk metode ini, puding akan mengeras dan mengental setelah didiamkan selama beberapa menit.
Beberapa koki lebih suka membuat puding cokelat dengan cokelat semi-manis untuk rasa yang lebih pahit. Untuk memberikan puding jenis rasa ini, sekantong potongan cokelat semi-manis dapat ditambahkan dan dimasak ke dalam campuran saat mendidih dalam panci. Susu murni umumnya lebih disukai untuk membuat puding, meskipun beberapa lebih suka susu dua persen atau susu skim, karena cenderung lebih rendah lemak.
Gula umumnya diperlukan saat menyiapkan puding rasa cokelat, meskipun mereka yang menjalani diet dengan pembatasan gula atau hanya ingin mengurangi jumlah gula dapat menggunakan pemanis buatan. Tepung jagung umumnya digunakan untuk mengentalkan puding dan untuk mencapai konsistensi yang benar. Beberapa juga lebih suka menggunakan sedikit ekstrak vanila untuk penyedap.
Ada banyak variasi dalam pembuatan puding coklat. Koki bisa menggunakan banyak jenis cokelat, termasuk cokelat hitam atau bahkan cokelat putih. Koki juga bisa menggunakan krim setengah setengah sebagai pengganti susu. Juga merupakan kebiasaan bagi banyak restoran untuk menyajikan makanan penutup ini dengan sesendok kecil krim kocok di atasnya.
Puding coklat dan jenis puding lainnya adalah makanan penutup Amerika yang populer. Di negara lain, bagaimanapun, makanan penutup serupa, yang dikenal sebagai custard, telah dinikmati selama berabad-abad. Asal usul yang tepat dari cokelat dan puding lainnya mungkin tidak diketahui, meskipun banyak yang percaya bahwa puding pertama kali disiapkan oleh juru masak kuno. Variasi modern yang sangat mirip dengan puding cokelat adalah mousse cokelat, yang lebih ringan dan pulen.
Cara lain untuk menyiapkan puding coklat adalah dengan membuat pai puding. Pai puding disiapkan dengan menuangkan puding cokelat kental ke atas kulit pai dan membiarkan campurannya mengeras. Kerak pie cracker Graham umumnya lebih disukai, dan ini dapat dibuat dari awal, atau dikemas sebelumnya dan dibeli di toko. Pai kemudian dimasukkan ke dalam lemari es hingga mengeras, umumnya membutuhkan waktu sekitar dua hingga empat jam untuk mengeras.