Selama berabad-abad, hampir semua budaya telah menggunakan tanah liat sebagai bahan untuk panci masak. Di Jepang, panci masak tanah liat tradisional disebut pot donabe, sementara di Spanyol mereka disebut sebagai cazuela dan koki di Afrika menyebut pot tanah liat mereka dengan tagine tutup kubah. Permukaan tanah liat yang berpori memungkinkan pemerataan pemanasan. Panci donabe dapat digunakan di sebagian besar sumber panas, termasuk kompor, oven tradisional, dan oven microwave.
Cara memasak dalam pot donabe sangat mudah. Segera setelah Anda membeli donabe, isi dengan air keran dan diamkan selama beberapa jam sampai semua air terserap. Tidak perlu menghidrasi ulang pot setiap kali digunakan, tetapi jika pot telah disimpan di dapur untuk waktu yang lama, pastikan untuk menghidrasi ulang pot sebelum menggunakannya lagi. Penting untuk memastikan bahwa bagian luar panci kering sebelum digunakan untuk memasak, karena kelembapan dapat menyebabkannya retak.
Meskipun panci donabe sangat serbaguna, panci ini hanya boleh digunakan untuk memasak hidangan dengan sup atau bahan dasar kaldu seperti sup miso atau resep jenis rebusan. Karena teksturnya yang keropos, Anda tidak boleh mencoba memasak makanan yang benar-benar kering atau menggoreng makanan dengan minyak dalam panci ini. Hidangan yang memanfaatkan perpaduan rasa sangat ideal untuk disiapkan dalam pot donabe karena distribusi panas yang merata memungkinkan perpaduan rasa yang agung. Pot tanah liat tidak pernah menjadi panas di satu tempat, hampir menghilangkan kebutuhan untuk mengaduk. Dan karena Anda jarang harus mengangkat tutupnya untuk mengaduk, bahkan pilihan daging dan potongan sayuran yang paling sulit pun direbus sampai empuk dalam jusnya sendiri-dan mempertahankan semua nutrisinya untuk manfaat kesehatan yang maksimal.
Kebanyakan pot donabe sangat indah untuk dilihat dan juga fungsional, membuat transisi dari kompor ke meja menjadi proses satu langkah yang mudah. Manfaat tambahan dari memasak dan menyajikan dalam pot donabe adalah bahwa tanah liat membuat makanan tetap hangat untuk beberapa waktu di meja makan. Setelah makan selesai, bersihkan panci donabe Anda dengan deterjen lembut dan bilas sampai bersih. Peralatan tajam atau penggosok abrasif tidak boleh digunakan pada panci donabe Anda karena kemungkinan skor yang disebabkan dapat mempengaruhi konsistensi keseluruhan permukaan memasak.