Pembekuan kue pisang adalah segala jenis hiasan yang diresapi dengan rasa pisang, baik dari ekstrak buatan atau pisang segar yang dihaluskan. Beberapa varietas icing ini hanya mengandung perasa pisang, sementara yang lain menambahkan rasa buah tambahan untuk sentuhan eksotis. Sebagian besar jenis kue pisang frosting dapat digunakan pada berbagai jenis makanan penutup dan kue kering.
Resep untuk frosting kue pisang umumnya dimulai dengan sekitar 1 bagian mentega atau mentega nabati dan hingga 3 bagian gula bubuk. Koki biasanya menambahkan satu pisang tumbuk ke dalam resep untuk setiap bagian mentega atau mentega yang digunakan. Ini berarti resep frosting kue pisang yang menggunakan 3 bagian mentega membutuhkan sekitar tiga pisang tumbuk kecil-sedang. Pisang yang sangat matang, dengan kulit coklat atau hitam, biasanya bekerja dengan baik. Gula mereka biasanya sangat berkembang dan mereka sering dihaluskan dengan mudah dengan garpu.
Pembuat roti juga dapat menggunakan beberapa jenis ekstrak dalam lapisan gula ini. Ekstrak vanila biasanya memunculkan rasa pisang, sedangkan ekstrak pisang dapat meningkatkan atau menggantikan pisang tumbuk. Si juru masak juga bisa menambahkan satu atau dua sendok pewarna makanan kuning untuk membuat frosting terlihat cerah dan menggugah selera. Bahan-bahannya umumnya dicampur dengan blender tangan atau mixer berdiri, dan dioleskan ke kue.
Koki yang ingin memberikan tambahan rasa pada kue pisang mereka dapat memilih dari berbagai buah dan ekstrak. Sesendok sederhana selai kacang, karamel, toffee, atau bubuk kakao dapat memberikan sentuhan khusus pada frosting. Nanas yang dihancurkan biasanya memberikan rasa tropis pada kue pisang, seperti halnya kelapa parut atau pepaya segar. Salah satu kombinasi di atas dapat menghidupkan kue gula atau roti jagung manis.
Kebanyakan jenis frosting kue pisang biasanya terasa enak pada kue vanila, selai kacang, atau cokelat. Ini mungkin juga cocok dengan kue labu atau ubi jalar, terutama jika pembuat roti ingin memberi hidangan penutupnya sentuhan eksotis. Pembekuan ini juga cocok untuk muffin berbumbu, kue wortel, dan brownies karamel. Saat dihangatkan, dapat dituangkan di atas es krim karamel untuk sajian yang sangat lezat.
Pembuat roti yang tidak punya waktu untuk menyiapkan frosting kue pisang buatan sendiri mungkin menemukan produk yang bisa digunakan di toko bahan makanan. Pembekuan pisang komersial seringkali berwarna sangat cerah dan sangat manis. Mereka yang ingin menetralkan rasa manisnya, atau sekadar membuat frostingnya sendiri, dapat menambahkan salah satu rasa di atas. Cukup mengaduk buah dan bahan lain ke dalam frosting kue yang dibeli di toko mungkin akan membuatnya terasa lebih seperti buatan sendiri.