Oven roti adalah alat memasak berukuran besar yang sering ditemukan di dapur profesional. Ruang memasak internal sering didefinisikan sebagai memiliki kedalaman roti, yang berarti lebih lebar dan lebih panjang dari depan ke belakang daripada oven ukuran dapur tradisional. Oven ini memiliki banyak rak kue internal yang dapat disesuaikan tingginya. Mereka mungkin ditumpuk tunggal atau ganda, dan harus dipasang secara profesional.
Oven jenis ini dirancang untuk menampung sejumlah besar item roti yang dimasak sekaligus. Biasanya dapat menampung beberapa nampan kue berukuran penuh sekaligus. Dimensi internal kira-kira 30 inci (76 cm) dari sisi ke sisi, 27 inci (68.6 cm) depan ke belakang, dan 24 inci (61 cm) tingginya.
Makanan di dalam oven roti dapat diakses melalui pintu engsel bawah atau pintu Prancis. Pintu engsel bawah terbuka identik dengan oven gaya dapur standar. Oven dengan pintu Prancis menyediakan dua panel akses yang berengsel di sisi kiri dan kanan bukaan. Pegangan di tengah memungkinkan pengguna untuk membuka panel ini ke luar, mirip dengan membuka pintu rumah. Mereka umumnya dirancang dari stainless steel atau kaca.
Peralatan ini biasanya berbahan bakar menggunakan gas alam atau propana cair. Beberapa model menyertakan kipas internal dengan beberapa pengaturan kecepatan untuk mengalirkan udara hangat di sekitar makanan. Ini dapat mempercepat waktu memasak yang dibutuhkan, dan memasak makanan secara merata tanpa membakar atau membuatnya kurang matang.
Sebagian besar gaya oven roti dapat dipasang pada dudukan baja tahan karat atau dipasang di dinding dapur. Mereka sering memiliki berat antara 500 dan 600 pon (antara 227 kilogram dan 272 kilogram) dan membutuhkan pengiriman dan pemasangan profesional. Unit mungkin berkapasitas tunggal atau ganda, di mana dua oven dibangun satu di atas yang lain. Dudukan baja tahan karat juga dapat dilengkapi dengan roda yang memungkinkan unit digulung dari satu lokasi di dapur ke lokasi lain, tergantung pada kebutuhan pembuat roti.
Oven roti juga dapat mencakup unit pemeriksaan. Ini adalah area yang terpisah dari oven tempat makanan yang dibuat menggunakan ragi disimpan saat mengembang sebelum dipanggang. Baik suhu dan kelembapan proofer dapat dikontrol secara eksternal oleh pembuat roti. Oven sering dipasang di atas proofer dan kemudian dikirim bersama sebagai satu unit lengkap.