Ortolan adalah burung penyanyi Eropa; lebih formalnya, burung ini dikenal dengan nama Ortolan Bunting. Seperti banyak burung penyanyi, Ortolan relatif kecil dan tidak terlalu menarik untuk dilihat, tetapi menghasilkan rentang kecil lagu yang cukup enak didengar. Ketenaran Ortoloan tidak terletak pada kemampuan menyanyinya, tetapi lebih pada perannya sebagai makanan Eropa yang lezat. Karena kekhawatiran tentang status konservasi Ortolan, perburuan burung sekarang ilegal di banyak negara, menambah daya pikat pada mistik burung.
Seperti anggota keluarga bunting lainnya, Ortolan adalah pemakan biji, dengan paruh kecil dan gemuk yang beradaptasi dengan baik untuk memecahkan dan memanipulasi biji. Burung ini berwarna kecoklatan hingga hijau, dengan perut kemerahan, kepala berwarna hijau, dan sayap berwarna coklat. Nama burung itu Perancis, berasal dari bahasa Latin hortus, untuk taman, mungkin mengacu pada kesukaan burung untuk taman. Secara ilmiah, Ortolan dikenal sebagai Emberiza hortulana.
Seperti banyak burung penyanyi, Ortolan bermigrasi, lebih menyukai iklim Afrika yang lebih ramah selama bulan-bulan musim dingin. Burung-burung cenderung pergi pada pertengahan musim gugur, kembali pada bulan Maret atau April untuk berkembang biak. Ortolans bersarang rendah ke tanah, dan burung-burung biasanya berpasangan untuk mengerami telur dan membesarkan anak-anaknya. Menjaga sarang mereka tetap rendah membuat burung lebih rentan terhadap perusakan habitat melalui pertanian dan perburuan, karena sarang dapat dihancurkan secara tidak sengaja atau sengaja saat lahan sedang dikerjakan.
Diduga, burung-burung tersebut memiliki rasa yang sangat khas dan lembut, terutama ketika mereka diberi makan secara paksa selama beberapa minggu sebelum mereka dibunuh. Secara tradisi, Ortolan ditenggelamkan dalam brendi untuk meja makan dan disajikan utuh. Pengunjung memakai serbet di atas kepala mereka untuk meningkatkan aroma hidangan. Karena konsumsi burung sekarang dilarang di Eropa, serbet ini juga dapat melindungi pengunjung dari akibat hukum.
Tradisi menyajikan burung penyanyi utuh sebagai makanan lezat sudah cukup kuno. Bangsa Romawi, misalnya, sering menyajikan berbagai macam burung sebagai bagian dari pesta dan jamuan makan mewah, dan banyak warisan jamuan makan ini dapat dilihat dalam masakan Eropa modern. Agaknya, burung penyanyi adalah barang gourmet yang menarik karena sangat kecil dan karenanya lebih dekaden daripada burung yang lebih besar yang dapat memberi makan banyak orang. Sayangnya untuk Ortolan, ketenarannya sebagai hidangan telah menyebabkan penurunan populasi yang dramatis secara keseluruhan.