Microwave Cajun adalah kotak memasak kayu di luar ruangan yang dirancang untuk memasak daging dan sayuran dengan lambat. Nama “microwave” mengacu pada bentuk kotak klasik dari microwave, daripada teknik memasak yang terlibat. Beberapa perusahaan memproduksi gelombang mikro Cajun, terkadang dengan spesifikasi khusus, dan juga memungkinkan untuk membuatnya sendiri.
Desain dasarnya melibatkan kotak kayu yang biasanya dilapisi logam, dengan nampan di bagian bawah. Baki ditutup dengan rak pemanggang, dan microwave Cajun ditutup dengan menggunakan nampan kedua yang telah diperkuat sehingga dapat menahan api arang. Saat makanan dimasak dari atas ke bawah di rak pemanggang, tetesannya jatuh ke baki bawah, sehingga mudah dibersihkan. Dimungkinkan juga untuk melihat kotak pemanggangan yang dilengkapi dengan pembakar gas di bagian bawah atau atas, untuk juru masak yang tidak ingin berurusan dengan api arang.
Suhu di dalam kotak masak dapat bervariasi, tergantung pada seberapa baik kotak itu diisolasi, dan seberapa besar api yang dinyalakan. Biasanya, suhu dijaga cukup rendah, sehingga makanan dimasak dengan sangat lambat, dan hasil akhirnya renyah di luar, dan empuk dan lembab di dalam. Lingkungan tertutup dari kotak memasak membantu menjaga makanan tetap lembab saat dimasak, dan ukurannya bisa cukup besar untuk menampung apa pun mulai dari setengah babi panggang hingga campuran steak dan sayuran.
Ada beberapa keuntungan menggunakan microwave Cajun, dibandingkan dengan metode memasak lainnya seperti pemanggangan atau pemanggangan tertutup. Yang pertama adalah bahwa kotak memasak itu portabel, mudah ditangani, dan mudah digunakan di luar. Di daerah di mana memasak di luar ruangan dengan api terbuka dibatasi, orang masih dapat membuat makanan tradisional Cajun dengan microwave Cajun bertenaga gas, dan baki atas juga dapat digunakan untuk menopang pemanggang, memungkinkan perangkat melakukan tugas ganda sebagai pemanggang/ kotak pemanggangan. Ukurannya juga berguna saat menyiapkan makanan untuk pertemuan besar.
Cajuns dan penduduk Louisiana lainnya telah menggunakan beberapa varian pada microwave Cajun selama beberapa dekade. Desainnya pada dasarnya adalah oven Belanda yang sangat diperluas, dirancang khusus untuk memasak di luar ruangan tertutup. Perangkat ini dapat digunakan dalam perjalanan berkemah, untuk orang yang parkir di dekat lokasi perkemahan mereka, dan juga muncul di pertemuan keluarga, konvensi Cajun, dan acara lain di mana orang mungkin ingin memasak banyak makanan di luar ruangan. Anda juga dapat melihat gelombang mikro Cajun dipasangkan dengan pemanggang, pemanggang, spit, dan perangkat memasak luar ruangan lainnya untuk variasi teknik memasak yang lebih luas.