Kue wortel vegan adalah variasi dari makanan penutup klasik yang dibuat dengan bahan-bahan pengganti untuk memenuhi batasan pola makan vegan. Produk non-susu dianggap sebagai makanan pokok dalam masakan vegan, seperti juga produk yang tidak berasal dari jenis sumber hewani apa pun. Sama seperti kebanyakan resep kue, kue wortel non-vegan sering membutuhkan bahan pengikat, seperti telur, yang membutuhkan pengganti vegan yang efektif. Bagian lain dari resep ini yang memerlukan beberapa modifikasi ramah vegan adalah frosting krim keju yang memberi banyak versi kue wortel rasa manisnya. Banyak koki vegan menggunakan bahan penyedap pengganti seperti rempah-rempah, bumbu, dan bahkan saus apel.
Pendatang baru dalam pola makan vegan sering bereksperimen dengan beberapa pengganti telur dalam memanggang sebelum menemukan yang mereka sukai. Beberapa suka menggunakan campuran pengganti telur yang biasanya berbahan dasar kedelai dan dapat ditemukan di banyak toko bahan makanan khusus. Yang lain lebih suka mengganti canola atau minyak sayur dalam resep mereka untuk kue wortel vegan. Selain minyak, susu kedelai juga dapat membantu mencapai ketebalan dan tekstur adonan kue yang tepat. Susu almond bebas susu juga bisa menjadi bahan favorit menggantikan susu kedelai standar.
Banyak resep makanan vegan memungkinkan kreativitas dalam hal rasa, dan kue wortel vegan tidak terkecuali. Resep dasar biasanya menggunakan gula merah, madu, pala, dan kayu manis. Bumbu labu terkadang juga merupakan bahan opsional. Pembuat roti vegan yang menyukai lebih banyak crunch dan tekstur pada kue wortel mereka sering menambahkan kenari giling, almond yang dihancurkan, kelapa parut, dan bahkan potongan nanas.
Tepung serbaguna adalah bahan kering yang umum untuk kue wortel vegan karena umumnya dianggap sebagai tepung ramah vegan. Alternatifnya adalah mencampur beberapa biji rami yang dihancurkan dengan tepung gandum utuh untuk mendapatkan kue wortel dengan kepadatan nutrisi yang lebih banyak. Beberapa pembuat roti vegan yang berpengalaman percaya bahwa soda kue membantu membuat kue menjadi lembut yang dibutuhkan, sementara yang lain mengklaim bahwa baking powder lebih efektif. Salah satu kesalahan yang paling sering terjadi adalah menambahkan lebih banyak baking powder dari jumlah yang disarankan sehingga rasanya muncul di kue itu sendiri.
Membuat frosting krim keju untuk kue wortel vegan biasanya dianggap sebagai langkah yang lebih sederhana karena pembuat roti dapat mengganti keju krim berbahan dasar kedelai untuk varietas biasa. Banyak resep merekomendasikan untuk mengiris keju krim ini ke dalam jumlah terukur yang diperlukan saat masih dingin. Metode ini dapat membantu frosting mencapai ketebalan yang dibutuhkan.