Pengepakan daging adalah penyembelihan grosir, pengolahan dan pengemasan hewan menjadi daging untuk didistribusikan ke pengecer seperti supermarket. Industri pengemasan daging grosir membeli hewan dari peternakan. Daging dianggap daging babi, sapi, domba dan domba. Daging ayam, itik dan unggas lainnya tidak dianggap daging; ikan juga tidak dianggap daging. Pengepakan daging adalah industri di seluruh dunia yang mungkin atau mungkin tidak diperiksa dan dikendalikan oleh lembaga pemerintah, tergantung pada setiap lokasi.
Keamanan dan sanitasi harus menjadi perhatian penting dalam pengemasan daging karena penyakit dan kontaminasi daging dapat terjadi dalam kondisi yang tidak sehat. Karena daging adalah daging hewan yang disembelih, maka harus segera disimpan dalam keadaan dingin setelah disembelih agar tidak rusak. Pendinginan dan pembekuan yang tepat sangat penting dalam industri daging.
Distribusi komersial daging beku yang tercatat paling awal adalah pada tahun 1874. Daging itu dikirim ke Inggris dari Amerika Serikat. Chicago tetap menjadi wilayah pengepakan daging terbesar di Amerika hingga tahun 1920-an. Pada hari-hari awal industri daging, pabrik pengepakan memiliki ruangan yang didinginkan dengan es untuk menyimpan daging. Pengirim ternak Gustavus Swift dikreditkan dengan pengembangan sistem pendingin gerbong kereta api menggunakan es. Ini memungkinkan pengiriman daging jarak jauh dengan kereta api sebelum sistem pendingin listrik ditemukan.
Pabrik pengemasan daging mungkin berspesialisasi dalam jenis daging atau produk tertentu. Misalnya, beberapa pengemas daging komersial hanya mengemas, memproses, dan mendistribusikan daging organik. Daging organik berasal dari hewan yang tidak diberi antibiotik atau hormon pertumbuhan. Badan pengatur dibentuk untuk secara rutin memeriksa peternakan yang memelihara hewan untuk daging organik. Perusahaan pengepakan lainnya hanya mengekspor daging beku atau hanya mengolah satu jenis saja, seperti daging domba dari Selandia Baru.
Industri pengepakan daging cenderung menuai banyak kritik. Masalah sanitasi serta kekejaman terhadap hewan dan pelecehan pekerja muncul dari waktu ke waktu. Penyakit seperti wabah sapi gila di industri daging sapi kadang-kadang terjadi di pabrik daging. Kritikus industri daging telah mengeluhkan upah rendah untuk pekerja imigran serta tukang daging yang terbakar, terpotong dan kehilangan jari.
Sebagian besar negara memiliki setidaknya beberapa standar perizinan, ketenagakerjaan dan inspeksi pemerintah, tetapi ini mungkin tidak memadai di beberapa area. Mereka yang menentang praktik pengemasan daging di beberapa bagian dunia telah memprotes untuk mencoba dan mengubah kondisi. Beberapa pemerintah telah merespons dengan prosedur pemantauan dan inspeksi yang lebih dekat.