Kelapa sangrai adalah kelapa yang telah dipanggang sebentar dengan api besar hingga kecoklatan dan mengeluarkan rasa pedas. Ini digunakan sebagai hiasan pada berbagai makanan, dan juga dapat digunakan dalam berbagai makanan penutup. Beberapa toko menjual kelapa panggang siap saji, dan juga bisa dibuat dengan sangat mudah di rumah. Salah satu keuntungan membuat kelapa bakar di rumah adalah dapat dibuat segar untuk setiap penggunaan, mempertahankan rasa renyahnya daripada melunak dalam penyimpanan.
Kelapa parut, serpihan kelapa, dan kelapa kering semuanya bisa dipanggang. Untuk memanggang kelapa, daging kelapa disebarkan di atas wajan besar dan dipanaskan di oven pemanggang roti atau dipanaskan di oven biasa. Bisa juga dipanaskan di atas kompor dengan api besar, asalkan wajan dilempar secara berkala atau isinya diaduk untuk mengurangi risiko kelapa gosong. Beberapa orang lebih suka menggunakan besi tuang untuk memanggang kelapa, karena panasnya lebih lambat dan merata, menghilangkan hot spot yang bisa menyebabkan gosong.
Salah satu penggunaan umum untuk kelapa panggang adalah sebagai hiasan pada sup dan kari. Hiasan menambahkan tekstur renyah dan rasa pedas yang menurut sebagian orang cukup menyenangkan. Kari Asia, terutama kari kelapa, sangat cocok dipadukan dengan kelapa panggang, dan juga cocok dengan sup kacang polong, sup kari, dan sup labu.
Ini juga dapat ditaburkan di atas kue dan cupcakes untuk sentuhan pada hiasan kelapa yang lebih tradisional, dan termasuk dalam makanan yang dipanggang. Pembuat permen juga bekerja dengan kelapa panggang, menggulung permen di dalamnya serta melapisinya dengan cokelat untuk tumpukan jerami kelapa rasa kacang. Produk kelapa ini juga dapat dipanggang menjadi kue kering, dicampur menjadi icing dan frosting, atau dimakan polos, meskipun bisa menjadi makanan ringan yang sangat tinggi lemak, bagi orang yang peduli dengan kalori makanan.
Salah satu aspek utama dari kelapa bakar adalah teksturnya yang renyah, itulah sebabnya banyak orang lebih suka membuatnya segar. Jika kelapa panggang disimpan dalam penyimpanan, itu bisa menjadi lunak dan basi, yang tidak diinginkan. Untuk menyegarkan kelapa sangrai yang sudah terlalu lama didiamkan, kelapa dapat dengan cepat dilemparkan ke dalam wajan yang dipanaskan di atas kompor untuk memanaskannya kembali dan membuatnya garing kembali. Membiarkan kelapa panggang menjadi dingin sepenuhnya sebelum disimpan juga merupakan ide yang baik, memastikan bahwa uap tidak akan keluar di wadah penyimpanan, yang menyebabkan kelapa mengambil air.