Orang Yunani dikenal dengan keju tradisional susu domba dan kambing, termasuk anthotyro, feta, haloumi, kasseri, kefalotyri, telemes, touloumotyri, dan keju manouri. Keju Manouri digambarkan sebagai keju semi-lunak segar yang terbuat dari whey yang dikeringkan dari produksi feta yang dikombinasikan dengan krim dan/atau susu. Hasilnya lebih creamy, lebih lembut, dan kurang asin dibandingkan feta. Hal ini juga kadang-kadang dicirikan memiliki sedikit rasa jeruk atau lemon.
Keju Manouri juga berbeda dari feta dalam aspek lain. Sementara feta dibuat di Bulgaria, Denmark, Prancis, Jerman, Israel, Italia, dan Amerika Serikat serta di Yunani, keju manouri tampaknya hanya dibuat di Yunani. Manouri dibuat di Thessalia dan di Makedonia tengah dan barat, baik di Yunani tengah dan utara.
Dalam resep, keju manouri digunakan secara bergantian dengan sejumlah keju lainnya termasuk keju krim, feta, ricotta salata, mizithra, mozzarella, dan keju petani. Keju putih krem tidak memiliki kulit atau casing, dan sering dijual dalam bentuk gulungan kayu gelondongan.
Kegunaan umum untuk keju manouri meliputi:
spanikopita, hidangan keju bayam yang dibuat dengan lapisan adonan phyllo dan biasanya termasuk campuran keju, seperti feta, anthotyro dan manouri;
kalitsounia, kue-kue manis dari Kreta;
pai keju gurih, termasuk yang disajikan untuk Paskah—pai puding yang dibuat dengan campuran keju yang mungkin termasuk feta, manouri, kefalotyri, atau parmesan;
dalam saus yang disebut brinza;
disajikan dengan irisan buah segar, madu, dan kenari panggang;
sebagai hiasan salad terutama untuk salad kacang, terong, atau tomat;
sebagai keju gurun; dan
sebagai topping pasta.
Ada beberapa perusahaan yang berfungsi sebagai importir keju manouri ke Amerika Serikat. Ini termasuk Gunung Vikos di Marshfield, Massachusetts; Castella Impor di Hauppauge, New York; dan Parthenon Foods di Milwaukee, Wisconsin.
Pada bulan Januari 2005, ada penarikan kembali dari Badan Inspeksi Makanan Kanada terhadap Keju Tradisional Yunani Provato Manouri, karena ada kekhawatiran bahwa keju tersebut mungkin terkontaminasi dengan Listeria monocytogenes. Pada saat penarikan, tidak ada laporan penyakit, dan produk dibuat dengan susu pasteurisasi.