Ada beberapa jenis keju goreng, meskipun semua resepnya melibatkan merendam keju dalam minyak panas sampai meleleh. Paling sering, keju dilapisi adonan atau dilindungi zat lain yang membentuk kerak di sekitarnya dan menghentikan keju agar tidak terbakar dan larut ke dalam minyak. Keju yang digunakan bisa jenis apa saja, meskipun keju mozzarella, Swiss, dan cheddar sangat umum digunakan dalam resep tertentu. Keju goreng dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, makanan ringan atau sebagai item baru di festival dan acara lainnya. Selain keju goreng, beberapa daerah pembuat keju juga menggoreng dadih keju yang digunakan untuk membentuk keju, menciptakan jenis hidangan yang serupa.
Metode paling dasar untuk membuat keju goreng adalah dengan mengambil jenis keju yang akan meleleh dengan lancar, seperti mozzarella, Gruyere atau bahkan varietas olahan seperti keju Amerika, dan mengirisnya menjadi balok atau kubus tebal, meskipun bentuk apa pun bisa digunakan. . Campuran tepung, telur, soda kue dan terkadang remah roti dibuat dan keju dilapisi di dalamnya. Setiap potongan keju yang dilapisi kemudian dicelupkan ke dalam minyak panas dan dibiarkan matang sampai kulit luarnya berwarna kecoklatan, dan keju di dalamnya sempat memanas dan meleleh. Keraknya menampung sebagian besar keju yang meleleh di dalamnya.
Ada beberapa variasi resep dasar keju goreng. Salah satunya adalah dengan menggunakan adonan yang lebih ringan yang akan mengembang saat dimasak, menciptakan lapisan yang lebih ringan di bagian luar keju. Beberapa resep meminta keju untuk dimasukkan ke dalam freezer beberapa saat sebelum dimasukkan ke dalam minyak sehingga keju meleleh lebih lambat atau memungkinkan keju yang lebih lembut digunakan. Saus adonan bir kadang-kadang digunakan, dan potongan keju yang sebenarnya dapat ditusuk pada stik dan dimasak untuk membuat camilan portabel yang sederhana.
Nugget kenyal dari padatan susu yang terbentuk selama proses pembuatan keju, yang dikenal sebagai dadih, juga dapat dilapisi dalam adonan untuk membuat keju goreng. Ini sering disajikan sebagai makanan ringan, karena setiap dadih umumnya sangat kecil. Mereka dilumuri, terkadang dibumbui dengan rempah-rempah, dan kemudian dimasak sampai berwarna cokelat keemasan.
Keju goreng yang sudah jadi dapat disajikan apa adanya, meskipun lebih sering disajikan dengan saus seperti saus tomat atau saus koktail. Jika keju diiris menjadi potongan-potongan lebar, keju dapat diletakkan di atas roti gulung dan dimakan seperti sandwich. Potongan kecil keju goreng juga bisa digunakan sebagai crouton dalam salad atau hidangan pasta.