Juga disebut psarosoupa, kakavia adalah sejenis sup Yunani yang terdiri dari ikan dan kerang. Dinamakan demikian karena dimasak secara tradisional dalam sejenis panci yang disebut kakavi, kakavia adalah sup kuno, yang berasal dari setidaknya 600 SM Meskipun sup ini mengandung sayuran, ikan, dan kerang, jenis dan jumlah pasti dari masing-masingnya sangat bervariasi.
Secara tradisional, kakavia adalah rebusan nelayan. Setelah tangkapan sehari, awak kapal nelayan akan mengambil sebagian hasil tangkapan untuk menyiapkan makanan. Versi asli ini menggunakan air laut sebagai dasar cair, tetapi sekarang air asin biasanya digunakan sebagai gantinya. Anggur putih kering juga sering disertakan dalam versi modern. Meskipun kaldu ikan biasanya dibuat saat sup dibuat, kaldu ikan yang sudah disiapkan juga dapat dibeli.
Sayuran yang digunakan di kakavia sering kali termasuk daun bawang atau bawang bombay, seledri, peterseli, dan wortel. Kentang dan tomat sering ditambahkan juga. Bumbu seperti bawang putih, daun salam, merica, dan adas juga sering disertakan. Rempah-rempah lainnya, seperti allspice berry, thyme, merica, dan kunyit, dapat ditambahkan untuk rasa yang lebih kompleks. Garam laut direkomendasikan, tetapi garam meja biasa dapat digunakan.
Ikan utuh juga termasuk dalam kakavia. Secara tradisional, ikan kalajengking digunakan, tetapi banyak jenis ikan dapat diganti. Kakap merah atau bass laut umumnya direkomendasikan. Seluruh ikan sering pertama kali digunakan untuk membuat kaldu, kemudian dagingnya dikembalikan ke sup selama memasak. Fillet ikan, dari semua jenis ikan, dapat dimasukkan sebagai tambahan untuk ikan utuh.
Kerang adalah elemen terakhir di kakavia. Kerang dan remis adalah tambahan yang populer. Udang dan kadang-kadang belut juga bisa ditambahkan. Secara tradisional, semua elemen makanan laut segar.
Untuk menyiapkan kakavia, kaldu ikan dibuat terlebih dahulu. Rempah-rempah, bersama dengan ikan dan mungkin kulit udang dan belut, direbus dalam air. Setelah itu, semua padatan disaring dari cairan, dan kaldu dimasukkan ke dalam panci. Daging kemudian dikeluarkan dari tulang ikan dan bisa dimasukkan ke dalam sup. Setelah matang, kuah atau kaldunya sisihkan.
Seledri dan bawang bombay dicincang dan ditumis dengan minyak zaitun. Kemudian, sayuran lainnya ditambahkan. Setelah semua sayuran dimasukkan, ditambahkan kaldu atau kaldu, bersama dengan daging ikan. Sup dibiarkan mendidih, lalu bumbu, jus lemon, dan kerang ditambahkan. Kakavia biasanya disajikan dengan roti kering.