Seiring dengan haggis Skotlandia dan dendeng kerang Jepang (serius), minuman yang dikenal sebagai jus kraut tampaknya dibuat dengan berani. Pada dasarnya, sekaleng jus kraut memberikan persis seperti yang tertera pada labelnya, jus yang dibuat selama pembuatan asinan kubis, mungkin produk fermentasi kubis parut paling terkenal yang dikenal umat manusia.
Kubis yang digunakan untuk membuat asinan kubis sudah mengandung sebagian besar bakteri dan enzim penting lainnya serta ragi yang dibutuhkan untuk membuat acar itu sendiri. Yang benar-benar dibutuhkannya adalah tempat gelap yang tenang untuk mengumpulkan pikirannya sementara bakteri, ragi, dan enzim menguras sebagian besar cairannya, memecah strukturnya dan akhirnya memakan gulanya sampai berfermentasi. Garam juga ditambahkan untuk mempercepat prosesnya. Hasilnya setelah beberapa minggu atau bulan adalah asinan kubis dan jus kraut yang sudah dikenal.
Jus kraut dipisahkan secara mekanis dari asinan kubis itu sendiri dan diproses menjadi minuman yang dapat diminum. Bagi yang belum tahu, istilah “minuman yang dapat diminum” mungkin merupakan terjemahan lepas dari bahasa Jerman aslinya. Beberapa jenis jus kraut olahan mungkin mengandung esensi bumbu acar, terutama biji jintan dan garam. Jus kraut sering dapat ditemukan di rak-rak toko kelontong atau di toko-toko khusus Eropa Tidak jarang menemukan 6 bungkus jus kraut kalengan yang tersimpan di rak paling atas dekat jus buah dan sayuran lainnya.
Beberapa orang mungkin bertanya-tanya apa gunanya menyimpan jus kraut, apalagi menyimpannya di lemari es untuk acara-acara khusus. Tradisi ini sebenarnya dimulai dengan imigran Jerman yang menetap di Midwest dan Pennsylvania barat, juga dikenal sebagai wilayah Pennsylvania Belanda. Beberapa orang minum jus kraut langsung dari kalengnya, mungkin dengan batang seledri untuk menambah minat. Yang lain mencampur jus kraut dengan jus tomat, vodka, dan batang seledri untuk membuat koktail yang dikenal sebagai Kraut Mary. Versi non-alkohol masih merupakan minuman kesehatan yang populer di kalangan mereka yang tahu.
Metode lain yang populer untuk menyajikan jus kraut adalah dengan menambahkannya ke dalam sajian minuman campuran sayuran V8. Ketika jus kraut ditambahkan ke V8 dengan cara ini, minuman itu sering disebut V9.
Beberapa orang percaya bahwa jus kraut mengandung enzim dan kultur bermanfaat yang dapat membantu pencernaan atau meredakan gangguan usus. Beberapa teguk jus kraut yang diminum sebelum sarapan dikatakan bekerja seperti minuman beralkohol untuk menenangkan perut peminumnya. Minuman non-alkohol yang dibuat dengan jus kraut juga dikabarkan menjadi pengobatan pagi yang baik setelah mabuk parah.
Jus Kraut juga dapat digunakan sebagai bagian dari bumbu untuk daging yang berbeda, terutama daging babi. Saus Pulau Seribu atau Rusia tradisional yang digunakan sebagai bumbu untuk sandwich Ruben juga dapat dicampur dengan sedikit jus kraut untuk rasa tambahan dan saran roti gandum melalui esensi biji jintan.
Jadi, lain kali Anda melihat kaleng jus kraut yang kesepian duduk di rak menonton V8 dan Semprotan Laut datang dan pergi, ingatlah bahwa seseorang di suatu tempat pada akhirnya akan memberikannya rumah yang bagus.