Sebagai salah satu contoh makanan Yahudi yang lebih umum, ikan gefilte adalah kue ikan sederhana yang terbuat dari potongan ikan yang memenuhi standar diet agama Yahudi. Ikan gefilte dapat digunakan dalam sejumlah resep berbeda, memberikan banyak pilihan dalam hal makanan. Berikut adalah beberapa informasi tentang ikan gefilte, bagaimana jenis ikan dipilih untuk produk dan bagaimana ikan gefilte dapat digunakan untuk membuat hidangan lezat untuk makanan apa saja.
Sementara banyak jenis ikan yang berbeda digunakan saat ini dalam pembuatan ikan gefilte, pendekatan tradisional memerlukan penggunaan ikan air tawar, terutama anggota keluarga pike atau ikan mas. Ikan dibersihkan dan dibuang tulangnya, lalu dipotong kecil-kecil. Untuk membuat bakso ikan atau kue ikan yang lebih umum menggunakan ikan gefilte, daging ikan cincang atau giling direbus dalam kaldu bersama bawang, wortel, dan seledri.
Setelah ikan benar-benar matang, dikeluarkan dari kaldu dan digulung menjadi kue atau bakso ikan. Kadang-kadang, beberapa sayuran yang digunakan untuk membumbui kaldu juga dipotong dan dimasukkan ke dalam campuran ikan gefilte. Hasil akhirnya berupa ikan yang mudah didinginkan dan bisa disajikan nanti baik panas maupun dingin.
Mungkin cara paling umum untuk menyajikan ikan gefilte adalah dengan meletakkan kue atau bola dingin di atas hamparan sayuran, dengan hiasan saus lobak. Ikan dapat dikonsumsi dengan cara yang mirip dengan semua jenis patty ikan. Alternatifnya adalah menggoreng ikan gefilte, memberikan tekstur renyah pada bagian luarnya yang menurut banyak orang menarik.
Menemukan resep yang menggunakan ikan gefilte tidaklah sulit. Setiap buku masak yang menampilkan masakan Yahudi dari berbagai negeri pasti memiliki beberapa resep ikan gefilte yang luar biasa. Selain buku masak, ada juga beberapa situs resep online yang menawarkan banyak resep untuk membuat ikan gefilte dasar serta menggunakan ikan sebagai bahan resep lainnya.
Meskipun mungkin bagi siapa saja untuk menyiapkan ikan gefilte di rumah dengan daging ikan yang tepat dan bahan-bahan lainnya, ada sejumlah toko kelontong saat ini yang menjual ikan gefilte beku yang dapat dicairkan dan digunakan dalam sejumlah resep. Seringkali, pedagang kelas atas yang menjual masakan internasional adalah tempat yang bagus untuk dilihat, meskipun sejumlah supermarket juga menjual ikan gefilte.