Meskipun gulungan udang terutama merupakan bagian dari masakan Australia, itu tidak eksklusif untuk wilayah dunia itu, dan gaya bervariasi tergantung pada lokasi. Bentuk paling umum dari makanan pembuka gulungan udang disajikan dingin atau digoreng, tetapi ada beberapa variasi dalam hal bumbu, adonan atau pembungkus, dan saus. Udang sering disalahartikan dengan udang karena banyaknya kesamaan antara kedua krustasea ini, tetapi perbedaan utama biasanya adalah ukurannya. Kebanyakan udang secara signifikan lebih besar dari udang, dan mereka memiliki berbagai jenis insang serta perbedaan kecil lainnya.
Di Australia, menyajikan gulungan udang sebagai sandwich mini dingin di atas roti koktail merupakan hal yang umum. Resep-resep ini umumnya mengharuskan udang dicuci, dipotong, dimasak, dan dibuang ekornya. Metode memasak dapat bervariasi tetapi setelah memasak selesai, udang ditambahkan ke dalam campuran yang biasanya mengandung cuka, minyak zaitun, mayones, dill, dan bumbu lainnya. Orang dapat menggunakan rempah-rempah dan cuka favorit mereka sendiri, dan minyak zaitun dapat dihilangkan. Banyak orang juga menambahkan selada, tomat, dan bawang bombay ke dalam roti gulung mereka untuk meningkatkan rasanya.
Gulungan udang goreng sering dibuat dengan membungkus udang matang dalam kulit lumpia atau campuran adonan yang terbuat dari tepung, tepung jagung, dan telur. Bungkus lumpia adalah bentuk paling umum dari kelezatan gorengan ini dan, meskipun udang dibersihkan, dipisahkan, dan dimasak, ekornya biasanya dibiarkan utuh. Kebanyakan orang menggulung udang di dalam pastry dengan ekor terbuka sebelum menjatuhkannya ke dalam minyak panas dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah menggoreng selesai, minyak berlebih biasanya dikeringkan dengan serbet atau handuk kertas, dan gulungan udang disajikan dengan saus celup. Saus celup akan bervariasi tergantung pada juru masak dan pelindungnya, tetapi saus yang paling umum termasuk saus koktail, saus lumpia, atau saus prem.
Ada banyak bahan tambahan yang bisa ditambahkan ke udang gulung, di antaranya cabai, mangga, bawang goreng, kol, bawang putih cincang, dan aneka daging lainnya. Beberapa orang membeli gulungan ini beku dari toko kelontong atau produsen di Internet. Udang tidak dijual di mana-mana, dan beberapa orang memilih untuk mengganti udang atau kerang dalam gulungan tergantung pada jenis makanan laut yang dibawa oleh pedagang lokal.