Glasir nanas adalah sejenis saus manis yang dapat digunakan untuk mengasinkan daging. Ini juga dapat dioleskan ke makanan saat memasak di atas bara panas sebagai lapisan olesan yang manis dan tajam. Saus ini cocok dengan ayam, babi, ham, dan ikan putih. Tombak nanas dapat ditambahkan ke makanan dan diolesi dengan glasir selama proses memasak, juga, untuk menambah daya tarik visual dan rasa pada hidangan.
Bahan utama dan rasa saus ini adalah nanas. Segar, buah utuh atau buah kalengan dapat digunakan. Saat menggunakan buah kalengan dalam glasir nanas, sebagian besar resep cenderung menggunakan jus kemasan selain buah yang sebenarnya. Jus ini mengandung esensi rasa nanas, dan dapat dikombinasikan dengan air dan tepung maizena yang dilarutkan untuk mengentalkan saus. Porsi kecil dari nanas segar dan utuh dapat diproses melalui food processor, dan pure yang dihasilkan digunakan untuk efek yang sama.
Nanas dapat dicampur dengan gula merah, rum, mustard, saus Worcestershire, dan jahe. Kombinasi bahan-bahan ini memberikan rasa yang tajam dan kuat yang melengkapi sifat gurih sebagian besar daging. Glasir nanas paling sering digunakan untuk melapisi ham dan babi, yang keduanya rasanya agak manis. Rasa keseluruhan dari sausnya manis dan eksotis, mengingatkan kita akan angin sepoi-sepoi yang hangat, pantai berpasir, dan ombak laut, tidak peduli jenis makanan apa yang digunakan. Dapat dipasangkan dengan nasi kelapa, buah segar, dan salad hijau segar.
Glasir nanas dapat disiapkan sebelum waktu memasak dan digunakan sebagai rendaman perendaman untuk daging. Ayam biasanya harus direndam hingga empat jam sebelum waktu memasak, dan ham dan daging babi dapat direndam dan didinginkan hingga delapan jam. Waktu persiapan ini memungkinkan jus meresap ke dalam daging dan memasaknya dari dalam ke luar saat diletakkan di atas bara panas atau di bawah ayam pedaging. Jus di bagian luar kemudian akan hangus menjadi kerak yang manis dan renyah.
Potongan nanas utuh dapat digunakan sebagai tambahan glasir untuk membumbui daging. Daging datar, seperti irisan ham dan daging babi, dapat diatapi di atas panggangan dengan irisan nanas menjelang akhir waktu memasak. Ayam dan ham utuh dapat diamankan dengan potongan nanas menggunakan tusuk gigi. Ceri Maraschino adalah pilihan populer sebagai buah sekunder untuk ditempatkan di dalam cincin nanas di atas daging, atau sebagai tusuk sate untuk potongan nanas. Daging dan buah yang dipanggang dapat diolesi dengan glasir nanas.