Chutney bawang putih adalah campuran bumbu pedas yang digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan. Ini dapat ditambahkan ke banyak makanan yang berbeda tetapi paling sering dilihat sebagai pelengkap masakan India atau Pakistan. Ada versi chutney bawang putih kering dan basah, dan meskipun dapat dibuat dengan sejumlah bahan yang berbeda, sebagian besar mengandung semacam cabai, kelapa, dan kacang-kacangan. Saat ditambahkan ke hidangan, chutney bawang putih membuat hidangan lebih pedas, menambahkan rasa bawang putih dan bahan lainnya.
Istilah chutney berasal dari bahasa Hindi dan mengacu pada saus atau bubuk apa pun yang dapat disajikan bersama makanan dan ditambahkan ke berbagai hidangan. Ada ratusan jenis chutney, yang dapat dibuat dari kombinasi rasa yang berbeda, sebagian besar dipilih untuk melengkapi satu sama lain dengan baik. Chutney bawang putih adalah salah satu jenis chutney yang lebih umum dalam masakan Asia Timur dan digunakan di banyak negara yang berbeda. Popularitasnya telah menyebabkan pengembangan ratusan variasi chutney ini, yang mungkin berbeda dari satu daerah ke daerah lain atau bahkan rumah tangga ke rumah tangga.
Ada dua jenis utama chutney bawang putih, basah dan kering. Sambal bawang putih kering terbuat dari bawang putih cincang dan berbagai bahan lainnya, termasuk bubuk cabai atau serpih, bubuk bawang merah, kunyit, kacang tanah, dan serpihan kelapa. Keseimbangan bahan dalam chutney bawang putih kering dapat disesuaikan dengan selera masing-masing juru masak.
Saus basah berbentuk pasta dan sering dibuat dari pure bawang putih, tomat, bawang merah, cabai, dan kelapa. Chutney kering akan mempertahankan rasanya pada suhu kamar selama beberapa bulan. Namun, chutney basah harus dimakan segar atau disimpan di lemari es selama beberapa minggu agar tidak rusak.
Setelah chutney bawang putih disiapkan, disajikan bersama dengan makanan di piring terpisah. Dengan cara ini, orang dapat membumbui makanan mereka sendiri dengan chutney sebanyak atau sesedikit yang mereka inginkan. Menambahkan chutney bawang putih ke hidangan akan membuatnya lebih pedas. Bawang putih itu sendiri menambahkan kepedasan seperti halnya penambahan cabai atau bubuk cabai ke chutney. Penggunaan kelapa dalam chutney akan menambah rasa manis, meskipun hal ini tidak akan menghilangkan rasa pedas chutney.