Berry gandum adalah biji gandum utuh yang telah dibuang kulitnya. Seperti biji-bijian utuh lainnya, mereka menyediakan banyak nutrisi berharga termasuk vitamin, mineral, dan serat, dan mereka sering disebut-sebut sebagai penyertaan yang baik dalam makanan sehat. Toko makanan kesehatan dan beberapa supermarket menjualnya dalam berbagai kemasan, dan terkadang produk makanan jadi yang dibuat dengan biji gandum utuh ini, seperti salad biji-bijian campuran, juga tersedia di pasar.
Berry gandum termasuk dedak, kuman, dan endosperma dari kernel gandum. Tergantung pada kultivar gandum, bijinya bisa berwarna kecokelatan hingga merah, dan tersedia dalam bentuk lunak atau keras. Orang menggunakannya dalam salad, menambahkannya ke roti untuk tekstur dan serat ekstra, atau menggunakannya sebagai tepung dengan makanan. Banyak produsen menyediakan pilihan organik bagi konsumen yang lebih suka makan produk makanan organik. Karena buah beri mengandung gluten, mereka tidak aman untuk orang dengan intoleransi gluten.
Makanan ini harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering jauh dari jangkauan cahaya. Jika orang ingin menyiapkan buah gandum, merendamnya terlebih dahulu dapat membantu agar lebih cepat matang. Metode klasik untuk memasaknya adalah dengan memasukkannya ke dalam air, didihkan, lalu biarkan air mendidih sampai semuanya terserap. Buah beri yang dimasak dapat digunakan dalam berbagai resep, atau disimpan di lemari es untuk digunakan dalam beberapa hari ke depan.
Biji-bijian utuh ini memiliki tekstur kenyal yang akan bertahan meskipun sedikit matang, dan rasa pedas. Rasa gandum utuh cocok dengan berbagai macam rasa lainnya, termasuk berbagai keju, saus jeruk, atau mentega sederhana, garam, dan merica. Beberapa orang merasa rasanya agak kuat atau berlebihan, dan mereka mungkin memilih untuk mencampur biji-bijian dengan biji-bijian lain atau menggunakannya dalam jumlah sedang sehingga mereka tidak mengalahkan hidangan.
Salad berry gandum, disajikan dingin secara klasik, adalah cara yang sangat populer untuk memakan kernel ini. Berbagai buah dan sayuran dapat ditambahkan ke biji-bijian untuk membuat salad yang lezat, bersama dengan rempah-rempah seperti kemangi, peterseli, ketumbar, atau dill untuk rasa ekstra. Vinaigrette ringan adalah pilihan saus yang baik untuk salad biji-bijian, dan juru masak juga dapat membuat saus mereka sendiri untuk bermain dengan rasa dan tekstur.