Fantasy fudge juga dikenal sebagai chocolate marshmallow fudge dan merupakan suguhan liburan klasik. Lembut dan halus, kotak cokelat yang kaya benar-benar meleleh di mulut. Biasanya, fudge terbuat dari krim, gula, dan mentega, dan proses memasaknya sedikit rumit. Fudge fantasi, di sisi lain, sangat mudah dibuat dan sangat sulit untuk salah. Dikemas dalam kemasan meriah dan pita warna-warni, kotak fudge fantasi buatan sendiri menjadi hadiah yang sangat populer.
Resep klasik untuk hidangan penutup yang lezat ini membutuhkan creme marshmallow, gula, margarin, dan susu evaporasi. Kacang cincang, ekstrak vanila, dan keping cokelat semimanis adalah beberapa bahan utama lainnya. Susu evaporasi memiliki sekitar 60 persen kandungan airnya yang dihilangkan. Ini tanpa pemanis dan biasanya ditemukan di toko kelontong dalam kaleng. Krim marshmallow terbuat dari putih telur kering, sirup gula, dan sirup jagung.
Ditemukan di bak atau toples, krim marshmallow yang lembut dan tebal ini sangat manis dan sedikit mengembang. Koki menggunakannya dalam fudge karena mencegah gula mengkristal, yang pada akhirnya menyelamatkan fudge dari tekstur kasar. Kristal gula tetap kecil berkat lapisan marshmallow. Koki berhati-hati untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa saat membeli susu evaporasi dan krim marshmallow.
Alih-alih menggunakan keping cokelat semimanis, juru masak dapat mengganti cokelat pahit dengan rasa yang berbeda. Beberapa resep memerlukan penggunaan potongan cokelat, tetapi keripik cokelat jauh lebih mudah digunakan. Mentega juga bisa digunakan sebagai pengganti margarin. Sebelum memulai fudge, juru masak memanggang kacang untuk rasa yang lebih baik. Mereka memanaskan oven dan menempatkan kacang di atas loyang di tengahnya.
Mereka memanggang kacang selama sekitar 10 menit atau sampai berubah warna menjadi coklat muda. Kenari dan pecan adalah beberapa kacang tradisional yang digunakan dalam resep fudge fantasi. Setelah kacang dingin, juru masak memotongnya menjadi potongan-potongan kecil yang kasar. Mereka mencampur krim marshmallow, garam, gula, dan mentega dalam panci dan aduk sesekali sampai mendidih dengan api sedang. Mereka membiarkannya mendidih selama sekitar lima menit sampai sedikit karamel.
Koki mengeluarkan campuran dari kompor dan mengaduk keping cokelat. Setelah cokelat tercampur sempurna, mereka mencampurkan ekstrak vanila dan kacang panggang. Fudge fantasi siap untuk dituangkan ke dalam loyang yang diolesi minyak atau yang dilapisi dengan aluminium foil. Setelah juru masak menuangkan fudge, mereka menghaluskan bagian atasnya dengan sendok kayu dan membiarkannya dingin.
Saat benar-benar dingin, juru masak mengeluarkan fudge fantasi dengan membalikkan panci yang dilumuri minyak atau dengan mengangkat foil di tepinya. Mereka memotong fudge menjadi potongan-potongan dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan dan menyimpannya dalam wadah kedap udara. Anda perlu menunggu selama satu jam atau lebih sebelum memotong fudge karena perlu beberapa waktu untuk mengeras. Mereka juga menempatkan kertas timah atau kertas lilin di antara lapisan fudge untuk mencegahnya saling menempel atau kehilangan bentuknya.