Seorang Eurocrat adalah seseorang yang bekerja sebagai birokrat di European Civil Service di European Union (EU). Umumnya, istilah tersebut dianggap sebagai pernyataan yang merendahkan pejabat tinggi dalam pemerintahan yang dipilih oleh Kantor Seleksi Personil Eropa daripada dipilih oleh konstituen. Eurocrats dibagi menjadi beberapa departemen yang dipimpin oleh komisaris yang dikenal sebagai Direktorat Jenderal. Salah satu kritik utama yang menyebabkan adopsi terminologi adalah kenyataan bahwa banyak departemen tumpang tindih dan bersaing untuk jumlah dana yang terbatas, menyebabkan banyak di Eropa menderita konsekuensi pemotongan anggaran dan perubahan kebijakan.
Birokrasi di Eropa digambarkan dengan serangkaian tingkatan, masing-masing mendefinisikan posisi Eurocrat. Dalam departemen yang berbeda, orang dianggap sebagai asisten (AST) atau administrator (AD). Mereka yang memiliki peringkat AD adalah pembuat kebijakan, sementara semua yang memiliki peringkat AST bertanggung jawab untuk menerapkan kebijakan: memberikan tugas kesekretariatan, mengemudikan kendaraan, atau mengirim pesan. Selain itu, tingkat yang berbeda, mulai dari lima hingga 16, ditetapkan untuk menentukan peringkat Eurocrat dalam organisasi. Misalnya, AD5 adalah administrator dengan peringkat terendah, sedangkan kepala departemen mempertahankan nilai AD16.
Siapa pun yang bekerja sebagai Eurocrat diharuskan untuk menyesuaikan diri dengan parameter yang ditetapkan oleh kebijakan UE. Pelamar yang memenuhi syarat harus berbicara setidaknya dua bahasa Eropa, terutama Inggris, Prancis atau Jerman. Mereka harus tersedia untuk bekerja 24 jam per hari, tujuh hari per minggu, sementara tidak melebihi 37.5 jam kerja per minggu. Eurocrats dianggap sebagai karyawan UE, bukan negara individu, sehingga mereka dikenakan pajak yang sesuai. Menariknya, kebangsaan yang paling umum untuk diwakili oleh Eurocrats adalah bangsa Belgia, bukan negara-negara yang lebih besar.
Layanan Sipil Eropa didirikan pada awal 1980-an, memberi jalan bagi pengembangan sistem Eurocrat. Selama hari-hari awal, sistem ini sebagian besar dipengaruhi oleh Jerman dan Italia; namun, Prancis memiliki jumlah kekuatan terbesar. Banyak istilah yang menghina muncul dari kepala staf Presiden Prancis Jacques Delors, Pascal Lamy. Menurut catatan dari waktu itu, Lamy mampu mengkonsolidasikan kekuasaannya dengan departemen dan komisaris yang berbeda sedemikian rupa sehingga banyak yang takut akan pembalasan dari kantornya jika kebijakannya tidak ditegakkan. Ia bahkan mendapat julukan “Beast of the Berlaymont” di beberapa kalangan.