Es krim madu lavender adalah es krim yang diresapi dengan rasa bunga lavender dan madu. Terutama populer dalam masakan Prancis, kombinasi bunga beraroma dan madu manis terkadang menghilangkan kebutuhan untuk menambahkan gula ke hidangan ini. Ini juga biasanya memiliki warna kuning lemon yang berbintik-bintik dengan kuncup lavender ungu, menjadikannya suguhan untuk mata. Koki sering menyajikan makanan ringan musim panas ini dengan kue pendek atau kue kering ringan untuk melengkapi rasa halus es krim madu lavender.
Sebagian besar toko tidak menjual es krim madu lavender, membuatnya menjadi makanan buatan sendiri. Mereka yang menanam herbal sendiri atau hanya menyukai rasa es krim yang tidak biasa dapat menikmati membuatnya untuk menggunakan kelebihan bunga lavender atau sebagai eksperimen dapur. Resepnya biasanya dimulai dengan 1 bagian bunga lavender kering dan 2 bagian madu. Jika membeli lavender, penting untuk membeli bunga lavender yang dapat dimakan atau berkualitas makanan. Beberapa bunga hanya dimaksudkan untuk bunga rampai atau dupa, dan belum diproses untuk dikonsumsi.
Ketika memilih madu untuk es krim madu lavender, juru masak memiliki banyak kemungkinan. Madu biasa dari toko kelontong biasanya memuaskan, tetapi mereka yang mencari es krim yang sangat eksotis mungkin ingin menjelajahi pilihan mereka. Semanggi, jeruk, dan madu murni adalah semua kemungkinan. Beberapa varietas rasanya seperti marshmallow, sementara yang lain diresapi dengan nektar bunga buah. Apel, pir, ceri, dan madu persik semuanya mungkin tersedia di toko makanan holistik atau di toko herbal.
Setelah juru masak memilih madu untuk es krim madu lavendernya, cukup mudah untuk menggabungkan semuanya. 1 bagian lavender dan 2 bagian madu diaduk bersama dengan sekitar 5 bagian susu, tiga hingga lima telur, dan terkadang gula. Mereka yang menghindari gula dapat menggandakan jumlah madu untuk membuat es krim lebih manis. Beberapa resep juga membutuhkan beberapa tetes ekstrak vanila.
Semua bahan biasanya dihangatkan bersama sampai campurannya berbau lavender dan madu serta gula larut. Setelah itu, campuran masuk ke pembuat es krim selama beberapa jam. Saat es krim mendingin, juru masak mungkin ingin membuat sirup sederhana untuk mengatasinya. Sirup sederhana biasanya sedikit lebih dari gula, baik gula pasir atau gula buah, dan air. Beberapa juru masak menambahkan sedikit kulit lemon, yang biasanya cocok dengan lavender dan madu.
Setelah es krim madu lavender siap, juru masak cukup menyendoknya ke dalam mangkuk kecil, atau mendandaninya untuk disajikan. Kue almond ringan dan kue pendek cocok dengan hidangan penutup ini, seperti halnya taburan kecil lavender di atasnya. Cokelat hitam atau putih serut sering menjadi topping lezat yang mengubah hidangan ini dari eksotis menjadi memanjakan.