Clootie adalah puding makanan penutup tradisional Skotlandia. Makanan penutup ini dinamai dari cloot, atau kain, yang disiapkan di dalamnya. Ini sering disajikan pada acara-acara khusus, seperti Natal, ulang tahun, dan Burns Night. Ini adalah resep yang diturunkan dari generasi ke generasi. Hal ini paling umum di keluarga Skotlandia untuk generasi yang lebih tua, seperti kakek-nenek, untuk bertanggung jawab membuat clootie, karena ini adalah resep yang agak rumit dan membutuhkan waktu untuk dikuasai.
Dalam survei tahun 2003 terhadap 6,000 orang oleh Food Trust Scotland, clootie dinobatkan sebagai salah satu dari 10 makanan tradisional Skotlandia teratas. Makanan penutup ini dibuat selama acara-acara khusus dan secara khusus dikenal sebagai tradisi ulang tahun. Bagian dari tradisi ulang tahun adalah agar seluruh keluarga memukul, atau menginjak-injak, adonan dalam gumpalan sehingga membentuk bentuk bulat yang bagus. Menjadi orang terakhir yang memberikan tamparan disediakan untuk anak laki-laki atau perempuan yang berulang tahun. Koin-koin yang dibungkus biasanya ditempatkan di clooties sebelum dimasak.
Clootie dapat disiapkan dengan berbagai bahan yang berbeda. Resep tradisionalnya meliputi tepung, kismis kering, dan irisan daging sapi. Gula, telur, susu, dan molase juga penting. Lemak hewani dalam daging sapi dapat diganti dengan lemak nabati untuk membuat makanan penutup ini dapat dimakan oleh para vegetarian. Bumbu dan buah yang berbeda juga dapat dicoba dalam resep serbaguna ini. Itu bisa dibuat manis atau gurih dengan menyajikannya masing-masing dengan mentega dan selai atau tomat dan bacon.
Resep untuk clootie sudah ada sebelum kompor modern ditemukan. Kembali pada masa itu, sebagian besar makanan disiapkan di atas api terbuka dalam panci besar. Makanan penutup ini tidak terkecuali dan masih bisa disiapkan seperti itu sampai sekarang. Bahan-bahannya dicampur menjadi satu dan dibungkus dengan kain, atau gumpalan, yang pertama-tama dicelupkan ke dalam air mendidih dan ditaburi tepung. Sedikit ruang harus disisakan untuk memungkinkan makanan penutup mengembang sebelum ditutup rapat dengan benang.
Clootie disebut sebagai puding atau pangsit. Pangsit adalah cara yang tepat untuk menggambarkannya, karena dimasak seperti pangsit. Makanan penutup, dibungkus dengan gumpalan, dimasak dalam air mendidih selama sekitar tiga setengah jam. Setelah waktunya habis, kain diangkat dan pangsit ditaruh di depan api atau dalam oven untuk dikeringkan.