Apa Itu Cheesecake Tart?

Cheesecake tart adalah jenis dessert tart yang menggantikan isian berbasis custard tradisional yang ditemukan di banyak tart dengan isian keju krim manis. Kue tart berukuran penuh berukuran sekitar 11 inci (sekitar 27.94 cm) dengan diameter. Miniatur cheesecake tart — juga disebut tartlet — bervariasi dalam ukuran tetapi cukup kecil untuk digunakan sebagai porsi tunggal. Terlepas dari ukuran yang dibuat, sebagian besar pembuat roti menghiasi kue keju khusus ini dengan buah, cokelat, atau topping lainnya alih-alih meninggalkan kue keju yang dipanggang.

Tart dimulai dengan basis kue. Sebagian besar kue tar tradisional memiliki kulit roti pendek, tetapi kue kue keju mungkin memiliki kulit kue kering atau graham cracker. Pembuat roti membuat kerak shortbread dengan mencampurkan lemak, seperti mentega atau mentega, dengan tepung dan air es sampai terbentuk adonan yang bisa diterapkan. Kerak graham cracker dibuat dengan mencampur remah-remah graham cracker dan mentega cair bersama-sama dan mengemas campuran ini ke dalam panci.

Adonan shortbread atau kerak graham cracker ditekan ke dalam panci tart tradisional. Tukang roti yang membuat kue tar keju mini biasanya menekan adonan ke dalam cangkir muffin atau ramekin. Selain itu, pembuat roti rumahan dapat mengambil jalan pintas dengan menggunakan cangkang puff pastry beku atau cangkang adonan phyllo mini untuk kerak daripada membuatnya dari awal. Kulit pastry shortcut ini mempertahankan bentuknya dan hanya diletakkan di atas loyang sebelum diisi dan dipanggang.

Setelah kerak datang mengisi cheesecake. Kebanyakan kue tar keju adalah bentuk kue keju panggang dan termasuk keju krim, gula, dan telur. Ekstrak vanilla atau almond juga dapat ditambahkan untuk menambah rasa. Bahan-bahan ini dicampur bersama dan dituangkan ke dalam kerak. Tukang roti kemudian memasak seluruh tart atau sejumlah tartlet dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai isian cairan menjadi padat.

Bentuk kue keju yang tidak dipanggang lewati telur. Keju krim, gula, dan produk susu tambahan — seringkali dalam bentuk krim asam atau susu — dikocok bersama dan disalurkan ke dasar kue. Setiap tart harus didinginkan di lemari es selama beberapa jam agar isiannya set. Meskipun memiliki nama yang sama, sebagian besar kue tar keju non-panggang sebenarnya adalah kue tart mini, bukan kue tar ukuran penuh.

Sementara kue tar mini, secara umum, secara teknis disebut “tartlet”, banyak orang sebenarnya mengacu pada versi miniatur ini ketika mereka menggunakan frasa “kue keju”. Pembuat roti rumahan yang mengikuti resep harus secara khusus memeriksa ukuran yang disebutkan dalam instruksi sebelum mulai memanggang makanan penutup. Jika tidak, dia mungkin tidak memiliki panci yang diperlukan. Demikian juga, pelanggan yang ingin membeli kue tart keju dari toko roti harus menanyakan ukurannya sebelum membelinya.

Cheesecake tart biasanya selesai dengan topping setelah dikeluarkan dari oven atau lemari es. Topping buah, biasanya dibuat dengan stroberi, ceri, blueberry, atau raspberry, adalah yang paling tradisional. Topping ini dapat terdiri dari buah segar atau potongan buah dalam sirup buah manis. Gerimis cokelat atau karamel juga biasa digunakan sebagai topping, seperti kacang, potongan permen, dan gula bubuk.