Caquelon adalah jenis pot yang dirancang khusus untuk digunakan untuk memasak, memanaskan, dan menyajikan fondue. Panci terbuat dari bahan yang berat dan memiliki dinding yang tebal. Tujuannya adalah untuk mendistribusikan panas secara perlahan dan merata melalui fondue, mempertahankan suhu yang konsisten tanpa membakar bahan yang dipegang caquelon. Garpu panjang dan tipis sering menyertai panci sehingga barang-barang dapat dengan mudah dicelupkan ke dalam fondue yang meleleh tanpa memaksa tamu untuk terlalu dekat dengan sumber panas di bawah panci. Desain caquelon berasal dari Swiss, di mana fondue adalah hidangan nasional dan sering disajikan selama pertemuan atau acara lainnya, memungkinkan pot berfungsi sebagai pusat fokus untuk digunakan semua orang.
Bahan yang paling umum untuk caquelon adalah besi cor berenamel, keramik berlapis kaca, dan gerabah. Dinding pot dibuat dengan ketebalan tertentu. Maksud penggunaan material berat dan dinding tebal adalah untuk memastikan bahwa wajan mampu menghantarkan panas secara merata, mencegah terbentuknya hot spot di bagian bawah saat terkena elemen pemanas. Ketika panas hilang di sekitar seluruh panci, tidak ada satu area pun yang lebih panas secara signifikan dari yang lain, yang juga memungkinkan api yang lebih rendah digunakan untuk mempertahankan suhu yang benar.
Bagian lain dari caquelon adalah dudukan logam. Panci digunakan sebagai piring saji dan wadah memasak, dan dimaksudkan untuk ditempatkan langsung di dalam pengaturan meja. Dudukan logam membuat panci cukup terangkat sehingga beberapa jenis perangkat memasak portabel dapat diletakkan di dalam dudukan, menyediakan cara yang aman dan stabil untuk menjaga panci tetap panas. Sumber panas disebut rechaud, dan secara klasik adalah wadah logam kecil yang menampung alkohol atau bahan bakar jenis lain yang menghasilkan api ketika dinyalakan. Jumlah panas yang diterima caquelon sering dikontrol oleh tutup geser yang memperlihatkan lebih atau kurang nyala api yang berasal dari rechaud.
Menggunakan caquelon, terutama di Swiss dan bagian lain Eropa, memerlukan cara tertentu untuk membuat dan menyajikan fondue. Langkah pertama adalah mengambil siung bawang putih dan menggosoknya dengan bebas di bagian dalam pot untuk memberikan rasa bawang putih yang ringan. Untuk fondue keju asli, keju Gruyere dan Emmental dilelehkan dalam panci di atas kompor biasa bersama dengan beberapa anggur putih dan brendi rasa ceri yang dikenal sebagai kirsch. Bahan-bahan lain, seperti pala, dapat ditambahkan ke dalam fondue. Roti kubus kecil diletakkan di ujung garpu panjang, dicelupkan ke dalam keju di dalam caquelon, dan dimakan.