Bun kebab adalah jenis sandwich yang disajikan di Pakistan sebagai camilan cepat atau makan siang. Ini sangat mirip dengan hamburger di atas roti, meskipun patty secara tradisional dicampur dengan sejumlah bahan selain daging dan mungkin tidak mengandung daging sama sekali. Dalam banyak kasus, patty bun kebab dibuat dari kacang lentil, telur, jintan, dan bubuk cabai yang dihancurkan. Bahan-bahan ini dipasangkan dengan bahan utama seperti daging sapi, ayam atau kentang yang biasanya membuat sedikit lebih dari setengah patty. Patty digoreng dan kemudian disajikan di atas roti panggang ringan, kadang-kadang diberi chutney atau selada dan tomat.
Di beberapa kota tersibuk di Pakistan, bun kebab dapat dibeli dari pedagang kaki lima dan restoran cepat saji. Ini dimaksudkan untuk menjadi makanan ringan, meskipun ukuran roti dan roti dapat sangat bervariasi dari juru masak ke juru masak. Karena beberapa makanan cepat saji Barat mendapatkan popularitas di Pakistan, komposisi kebab roti mulai berkembang ke titik di mana beberapa penjual yang menjualnya mulai membuat roti dari lebih banyak daging daripada tradisional, membuat camilan hampir identik dengan hamburger. .
Salah satu bahan yang ada di hampir semua resep roti kebab adalah lentil, yang juga disebut dal. Lentil dimasak dalam air sampai lunak dan kemudian dihaluskan menjadi pasta dengan sedikit telur. Rempah-rempah, terutama jintan hitam dan putih, lada hitam, bubuk cabai dan, kadang-kadang, jahe, ketumbar, dan bawang bombay ditambahkan ke dalam lentil yang dihaluskan untuk menciptakan bahan dasar yang kental dan pedas untuk apa pun bahan utamanya.
Dalam banyak kasus, bahan utamanya adalah daging cincang. Ini biasanya daging sapi, ayam atau domba. Kentang — direbus dan kemudian dihaluskan — juga populer. Apa pun bahan utamanya, itu dimasukkan ke dalam dasar miju-miju sampai adonan kental terbentuk. Pada titik ini, roti dapat dibentuk dan dipanggang atau digoreng dengan mentega. Salah satu cara unik untuk menyiapkan bun kebab adalah dengan meletakkan arang panas di tengah campuran sebelum dibentuk menjadi roti, sehingga bahan-bahannya dapat merasakan rasa panggang sebelum dimasak.
Setelah roti selesai dimasak, mereka dapat disajikan di atas roti atau roti gulung yang telah dipotong menjadi dua dan digoreng dengan cepat di wajan yang sama. Topping hamburger tradisional seperti saus tomat, selada, tomat dan bawang bombay dapat diletakkan di atas bun kebab sebelum disajikan. Topping yang lebih umum di Pakistan termasuk mint, chutney, yogurt, dan irisan mentimun.