Biskuit gulung adalah makanan ringan yang sering ditemukan dalam masakan Asia, dan tersedia dalam beberapa versi, seperti lumpia bertekstur ringan dan telur gulung yang sedikit lebih enak. Inkarnasi berbeda dari biskuit gulung renyah sudah ada sejak berabad-abad yang lalu, terutama dalam budaya tradisional Tiongkok. Teknik dasar untuk membuat jenis biskuit gulung ini melibatkan isian silinder sempit adonan dengan berbagai sayuran dan daging cincang atau makanan laut sebelum direndam dalam penggorengan. Adonan untuk segala jenis biskuit gulung secara tradisional dibuat dari awal sesuai dengan resep yang terkadang diturunkan melalui beberapa generasi keluarga.
Meskipun lumpia dan telur gulung sering diklasifikasikan dalam kategori biskuit gulung renyah yang sama, resep mereka memiliki beberapa perbedaan mendasar. Adonan untuk lumpia biasanya tidak mengandung telur, sehingga kurang mengenyangkan dan seringkali lebih renyah. Asal muasal lumpia dapat ditelusuri ke perayaan Tahun Baru Imlek tradisional ketika keluarga akan menyajikan roti gulung ringan ini bersama dengan teh kepada teman-teman yang berkunjung. Hari-hari segera setelah Malam Tahun Baru dianggap sebagai awal musim semi, khususnya dalam budaya Kanton, dan nama lumpia dikaitkan dengan waktu ini setiap tahun. Adonan lumpia buatan sendiri biasanya dibuat dari campuran sederhana tepung, air, dan terkadang sedikit garam secukupnya.
Telur gulung adalah bagian lain dari keluarga biskuit gulung yang sering ditemukan dalam masakan Cina. Ini umumnya dianggap sebagai makanan pokok untuk porsi dim sum tradisional, yang namanya diterjemahkan ke dalam istilah Kanton untuk beragam porsi makanan pembuka kecil yang dimakan sebagai alternatif untuk makanan pembuka yang lebih besar. Banyak restoran Cina menampilkan berbagai pilihan telur gulung dalam pilihan menu dim sum mereka. Bahan resep khas untuk adonan egg roll dari awal antara lain satu atau dua telur kocok, tepung serbaguna, air, dan tepung maizena. Ketebalan adonan egg roll sangat tergantung pada jumlah tepung maizena yang digunakan juru masak.
Isi yang digunakan untuk jenis biskuit gulung Asia ini dapat berkisar dari kubis cincang hingga kepiting, ayam, atau bebek yang dicincang halus. Beberapa resep vegetarian untuk lumpia meminta daun selada segar dan sayuran lain untuk dibungkus dengan lembaran lumpia tipis. Ini umumnya tidak digoreng dan malah dimakan sebagai alternatif salad. Lumpia yang lebih hangat dan telur gulung yang diisi dengan daging dan sayuran yang dimasak sering dianggap paling enak dimakan segera setelah dikeluarkan dari penggorengan.