Rotisserie adalah alat yang digunakan untuk mengamankan daging di tempatnya dan memutarnya di atas sumber panas selama memasak. Memasak bebek rotisserie karena itu melibatkan menempatkan bebek utuh di atas pemanggang rotisserie untuk memasaknya di atas sumber panas. Memutar bebek memungkinkan semua sisi daging matang secara merata; ini juga merupakan cara yang baik untuk menguras sebagian lemak dari burung, karena bebek bisa sangat berlemak dan tidak sehat. Bebek rotisserie umumnya memasak lebih cepat daripada bebek yang dimasak dengan cara lain, dan itu akan menjadi makanan yang lebih ramping dan lebih sehat.
Kulit bebek rotisserie cenderung menjadi renyah karena terpapar sumber panas, tetapi kelembapan di dalam burung umumnya akan dipertahankan. Bebek memiliki lapisan lemak antara kulit dan daging, dan memasak bebek rotisserie akan membantu mencairkan sebagian lemak ini selama memasak. Oleh karena itu, penting untuk menempatkan panci pembuangan di bawah bebek saat dimasak, karena lemak yang menetes dapat mengenai sumber panas dan menyebabkan semburan. Panci pembuangan yang ditempatkan dengan baik akan mencegah lemak berceceran atau mengenai sumber panas; kentang dan sayuran juga dapat dimasukkan ke dalam panci pembuangan untuk memanfaatkan tetesan lemak yang beraroma.
Bebek rotisserie sebelum ditaruh di atas ludah biasanya dibersihkan dengan air, ditepuk-tepuk, lalu dibumbui. Bumbu yang digunakan dapat sangat bervariasi tergantung pada selera juru masak, meskipun hanya menambahkan garam dan merica ke kulit sebelum memasak seringkali cukup untuk menambah rasa pada burung. Lapisan minyak zaitun pada kulit akan membantunya menjadi cokelat dengan baik selama proses memasak juga.
Setelah bebek rotisserie diamankan di atas ludah, itu harus ditempatkan di dalam panggangan atau barbekyu, atau di atas semacam sumber panas seperti api unggun. Meludah akan berorientasi horizontal di atas sumber panas. Kebanyakan rotisseries memiliki motor yang secara otomatis akan memutar spit; motor ini mungkin kehabisan baterai atau mati dari sumber listrik outlet listrik. Terkadang spit dioperasikan secara manual, yang berarti seseorang harus merawat rotisserie selama memasak untuk memutar spit dengan tangan. Ini umumnya merupakan sistem yang ketinggalan zaman, karena memasak bebek dengan cara ini bisa memakan waktu satu jam atau lebih.