Basil vinaigrette adalah jenis saus yang biasanya merendam kemangi dan rempah-rempah lainnya dalam minyak zaitun dan cuka. Ini dapat digunakan di atas salad, sebagai saus dengan ayam atau ikan, atau sebagai saus untuk sayuran dan roti. Rasa sausnya mungkin manis, pedas, atau tajam, tergantung pada preferensi koki, dan dapat diubah untuk menonjolkan hampir semua jenis makanan.
Dua bahan dasar dari resep basil vinaigrette adalah minyak zaitun dan basil. Minyak zaitun berkualitas tinggi bertindak sebagai bahan pengikat dasar yang teksturnya halus dan rasanya hambar. Hal ini memungkinkan rasa kaya dan unik dari daun kemangi dan rempah-rempah lainnya tetap kuat tanpa efek mematikan berat yang dapat dihasilkan oleh minyak nabati dan kacang tanah.
Kemangi segar harus digunakan dalam resep jenis ini daripada herba kering untuk mendapatkan rasa segar dan renyah yang dikeluarkan oleh daunnya saat pertama kali dipotong. Ramuan ini dapat ditanam dari biji atau tanaman muda di wadah luar dan dalam ruangan, dan dapat disiapkan untuk memasak menggunakan pemotong pizza yang tajam. Semua jenis kemangi dapat digunakan dalam vinaigrette kemangi, masing-masing menghasilkan rasa khas yang berbeda yang unik untuk tanaman. Kemangi manis adalah varietas yang paling umum digunakan dan merupakan tulang punggung banyak hidangan Italia. Varietas adas manis sering digambarkan menghasilkan rasa manis yang menyerupai licorice, sedangkan varietas lemon dan kayu manis menggabungkan sifat renyah basil dengan jeruk dan rempah-rempah.
Bahan lain yang sering ditemukan dalam vinaigrette kemangi adalah garam, lada hitam dan merah, bawang putih, dan cuka. Jenis cuka yang digunakan dapat memengaruhi keseluruhan rasa saus, sama seperti variasi kemangi yang dipilih. Cuka ringan, seperti putih, nasi, dan sampanye dapat dikombinasikan dengan kemangi lemon atau adas manis untuk vinaigrette berkilau dan menyegarkan, sering dipasangkan dengan kerang, daun bayam, dan pasta matang. Anggur merah dan vinaigrette balsamic berat dan gelap, dan dapat digunakan dengan basil manis dan kayu manis standar untuk menonjolkan rasa raspberry, walnut, dan keju kambing yang lebih kuat.
Bumbu dan rempah-rempah dapat digiling bersama dalam food processor sebelum digabungkan dengan minyak dan cuka. Ini menciptakan tekstur saus yang halus dan terkadang lembut yang sering disukai dalam salad sayuran dan buah. Ramuan segar juga dapat dibiarkan dalam porsi daun yang lebih besar untuk saus yang lebih tebal yang melengkapi roti putih dan kering.