Almond roca adalah manisan yang terbuat dari almond toffee yang dicelupkan ke dalam lapisan coklat lalu ditaburi almond. Salah satu merek roca almond yang diproduksi oleh Brown & Haley sangat terkenal, meskipun produsen permen yang lebih kecil membuat produk serupa, dan juga memungkinkan untuk membuat roca almond di rumah. Ketika dibuat dengan baik, roca almond memiliki rasa mentega yang kaya dari toffee yang sangat cocok dengan lapisan cokelat dan almond yang renyah dan sedikit pahit.
Menurut Brown & Haley, roca almond dikembangkan pada tahun 1922, ketika seorang pembuat manisan yang giat di perusahaan tersebut mendapat ide cemerlang untuk mencelupkan batangan toffee almond ke dalam cokelat, dan kemudian menggulung manisan tersebut ke dalam almond yang dipotong dadu halus untuk menciptakan tekstur, lapisan yang renyah. Produk tersebut diberi nama oleh seorang pustakawan, dan ketika dipasarkan, ternyata menjadi hit besar.
Awalnya, roca almond dijual dalam bentuk permen penny, permen yang diukur dari wadah curah dan dimasukkan ke dalam tas sesuai permintaan pelanggan. Namun, Brown & Haley menyadari bahwa mereka dapat memperpanjang umur produk dengan mengemasnya, sehingga mereka mengembangkan kaleng merah muda yang khas dan sekarang hampir dapat dikenali secara universal untuk menjaga almond roca mereka tetap segar dan segar. Berkat kaleng merah mudanya, roca almond berkeliling dunia, dan sejumlah pembuat manisan juga mulai memproduksi versi produk mereka sendiri, termasuk jambu mete, kenari, dan roca kacang lainnya.
Dalam Perang Dunia Kedua, roca almond terbukti sangat populer di kalangan tentara, karena merupakan suguhan manis yang tahan lama yang dapat bertahan dalam perjalanan panjang dan perjalanan kereta api. Almond roca juga diduga dibawa dalam ekspedisi Everest dan petualangan lainnya ke sudut-sudut terpencil dunia; suguhan berkalori tinggi akan sangat berguna bagi orang-orang yang melakukan perjalanan ringan, karena dapat memberikan ledakan energi yang cepat.
Jika Anda ingin membuat roca almond di rumah, Anda harus mulai dengan membuat toffee almond dan membentuknya menjadi batangan yang dapat dipotong-potong saat toffee mulai dingin. Setelah toffee benar-benar dingin, toffee dapat dicelupkan ke dalam cokelat leleh dan kemudian digulung dengan almond yang dipotong dadu. Saat memilih cokelat untuk pelapis, memilih cokelat hitam yang lebih pahit biasanya merupakan ide yang baik, karena ini akan melengkapi rasa manis alami dari toffee yang bermentega.