Masakan Prancis tradisional tercermin dalam berbagai macam makanan pembuka Prancis. Roti disajikan dengan cara yang berbeda, seperti bola adonan yang diisi dengan krim keju atau roti panggang segitiga kecil yang disiram dengan pate bebek. Makanan pembuka Prancis yang populer dapat disajikan di atas tongkat kayu kecil, di atas kue, atau dalam gelas kecil yang menarik. Saus, olesan, dan mousse disajikan bersama salad, daging, ikan, dan telur dalam porsi kecil.
Makanan pembuka Prancis, juga dikenal sebagai les amuse-bouches, bervariasi dan menawarkan cita rasa masakan Prancis dan tradisional yang berbeda. Bouchées berarti “sesuap”, dan merupakan makanan pembuka kira-kira seukuran satu suap. Masakan gaya Prancis sering dibuat ulang dalam porsi kecil, seperti quiches kecil. Bouchées lainnya termasuk accrass, yang merupakan bola ikan goreng, dan feuilletés yang merupakan puff pastry Prancis yang berisi isian seperti krim keju atau ikan.
Roti biasanya digunakan sebagai makanan pembuka. Bola adonan yang dikenal sebagai beignet, berisi sayuran atau isian krim sangat populer, begitu juga dengan isian keju dan gulungan roti. Roti tradisional Prancis, seperti baguette, dapat dipecah menjadi beberapa bagian dan dimakan dengan saus atau keju. Canapé terdiri dari beberapa lapis roti Prancis panggang dengan isian lezat di antaranya.
Telur, ham, krim, dan berbagai sayuran dipanggang dalam ramekin untuk menghasilkan hidangan pembuka Prancis yang lembut dan lezat yang dikenal sebagai oeuf cocotte. Roti dicelupkan ke dalam ramekin, atau isinya diambil dan dioleskan ke roti panggang. Salad disajikan sebagai makanan pembuka; porsi kecil salad niçoise, terdiri dari salad hijau dengan keju, telur atau daging, kadang-kadang diatur di atas meja saji. Keong Helix juga bisa disajikan sebagai makanan ringan, digoreng dengan mentega dengan jamur.
Tongkat kayu kecil digunakan untuk membuat berbagai macam makanan pembuka Prancis. Favorit Prancis diletakkan di atas stik untuk membuat kombinasi yang menarik, misalnya, plum dan ham asap, atau keju dan melon. Makanan pembuka pada stik dikenal sebagai brochettes.
Berbagai macam rasa yang mungkin dengan verrines kontemporer. Makanan pembuka Prancis ini terdiri dari gelas yang sangat kecil yang diisi dengan dua hingga empat lapis makanan yang berbeda. Dilengkapi dengan sendok kecil, lapisan seperti ikan, krim keju, buah dan tomat, dimakan dari gelas.
Breadsticks atau potongan roti panggang digunakan dengan saus yang dibuat terutama dari fromage blanc, makanan yang sangat mirip dengan krim asam. Bahan yang berbeda ditambahkan, seperti daun bawang atau tomat, untuk membuat berbagai macam saus. Pâté adalah makanan tradisional Prancis. Ini dan olesan lainnya, seperti mousse babi atau kelinci, disajikan dalam potongan kecil roti panggang.