En tredjedel av all mat som produceras globalt blir förstörd innan den kan ätas. I USA hamnar 62 miljoner ton mat i soptunnor varje år, värt cirka 218 miljoner USD i förlorade möjligheter. För att bekämpa detta trängande men lösbara problem tar ett antal företag oanvänd mat och omvandlar den till helt bra mat- och dryckesprodukter, en process som kallas för ”återvinning av matsvinn”. En nyligen genomförd undersökning gjord av Drexel Universitys Department of Culinary Arts & Food Science visade att konsumenter i allmänhet är nöjda med att köpa och konsumera dessa produkter, och många människor är till och med villiga att betala mer för dem.
Juice, soppor och öl:
Mat slösas bort på ett antal sätt, inklusive förstörelse under transport, avvisande av marknader på grund av utseendet och ätbar mat som slängs bort som garnering under tillverkningsprocessen.
Misfit Juicery, baserat i Washington, DC, tar felaktiga frukter och grönsaker och förvandlar dem till kallpressade juicer. Ett holländskt företag som heter Barstensvol förvandlar överskott av grönsaker till soppor.
I Storbritannien tillverkas Toast Ale av överskottsbröd — osålda bröd och rester från förpackade smörgåsprocesser. Rubies in the Rubble förvandlar rester till ketchup, kryddad chutney och saltgurka.