Pepparrot är en rotfrukt som används oftare som krydda än som en riktig grönsaksrätt. Den har en mycket het kryddig smak som lämpar sig för levande kötträtter. Pepparrot serveras traditionellt nyriven bredvid en fin saftig bit högrev. Kryddan sprids sparsamt på nötköttet för en otrolig varm och köttig smak.
En annan populär användning av denna grönsak är i såser som läggs på smörgåsar och sallader, men färsk pepparrot är förtjusande. Att riva roten är dock inte så härligt, och det är viktigt att kockar inte gnuggar sig i ögonen om de har hanterat det. Människor som är fans av sushi kanske känner till wasabi, som ibland presenteras som en klick grön pasta som läggs på tallriken. Vad som är mindre känt är att det som många amerikaner tänker på som wasabi faktiskt är en konstgjord form av den skarpa godbiten, gjord av pepparrot och matfärg. Själva wasabiplantan är så dyr att väldigt lite riktig wasabi finns på marknaden.
Pepparrot är packad med kalium och fosfor. Det har länge använts som ett naturläkemedel mot andningsbesvär, och de flesta vet att det kan rensa ut bihålorna. Preparat av denna rot har till och med använts externt som en salva för att gnida in i artritiska leder, men för mycket pepparrot kan faktiskt bränna huden.
Roten fungerar också som ett diuretikum. Människor som har obekväma anklar och bensvullnader, eller andra vätskeansamlingsproblem, kanske vill prova att lägga till lite pepparrotssås till en smörgås vid lunch. Att lägga till det i stället för en vanlig saltgurka kommer att fördubbla effekterna, eftersom inläggningar och oliver är de främsta orsakerna till vattenretention.
Forskare studerar även nu pepparrot som en cancerförebyggande mat. Den är packad med glukosinolater, som är kända för att öka motståndskraften mot cancer. Broccoli, också en källa till glukosinolater, har bara 1/10 så många glukosinolater per vikt som pepparrot, så människor behöver inte äta roten i tallriken för att uppnå vissa cancerförebyggande fördelar.