Himmel und Erde är en intressant typ av tysk delikatess som är populär i Rhenlandsområdet, i samhällen som Westfalen och Schlesien. Denna enkla men ändå distinkta rätt kännetecknas av att äpplen och potatis ingår. Kontrasten mellan var dessa två livsmedel växer leder till det tyska namnet för maten: Himmel und Erde, eller på engelska, ”himmel och jord.”
Grundingredienserna till Himmel und Erde är äppelmos och potatismos. Dessa representerar de två idéerna som förklaras ovan. Andra inslag tillsätts ofta, som kokt lök och kött. Köttet som används i Himmel und Erde varierar; vissa recept kräver ”blodpudding” eller blodkorvbaserade hopkok, medan andra serveras med fläskkotletter eller bacon. En annan typ av recept för denna maträtt kräver stekt bologna, en tysk köttfavorit. Däremot innehåller vegetariska recept för denna maträtt inget kött, och kan ersätta andra ingredienser med smör, som vanligtvis används i traditionella recept.
Vissa sorters kryddor kan också läggas till olika presentationer av Himmel und Erde. Även om denna maträtt inte är lika tung på kryddor som många andra etniska livsmedel från hela världen, presenteras några distinkta smaker i många traditionella versioner. Salt och peppar, grundläggande kryddor i denna matkultur, tillsätts ofta till rätten. En annan utmärkande krydda som är ett frekvent tillskott är muskotnöt, som ger rätten en sötare, starkare smak.
Många presentationer av Himmel und Erde är beroende av att de två huvudelementen kokas separat. Kockar hävdar att detta tar fram de två distinkta smakerna, vilket ger denna maträtt mer av vad den traditionellt är känd för. I många fall kan kockar lägga till kålrot till potatisrätten för att ge den delen av rätten en ”rotig” eller grönsakssmak.
Som en mångsidig typ av rätt kan Himmel und Erde presenteras som en enkel tillbehör eller entré. Den fullständiga måltidsversionen av denna maträtt serveras vanligtvis med kött på en bred tallrik, där tillbehöret kan serveras i en liten skål. Där kött finns i de mindre formerna, smulas eller mals det ofta och placeras ovanpå skålen, tillsammans med annan garnering.