Betjuice är en rik, röd grönsaksjuice gjord av pressning eller malning av betor. Som med andra typer av grönsaksjuicer tillskrivs många hälsofördelar denna juice, även om den också kräver några varningar. Studier har visat att det kan öka blodflödet till hjärnan och andra delar av kroppen. Betorjuice kan göras färsk eller köpas kommersiellt i många olika butiker.
Betjuice har visat sig innehålla höga nivåer av nitrater. När en person äter nitrater, omvandlar bakterier i munnen nitrater till nitriter, som har visat sig hjälpa till att öppna blodkärlen. Detta resulterar i ökat blodflöde i hela kroppen och för syre till områden som annars saknas i det. Studier på andra livsmedel har funnit att kål, selleri, spenat och andra gröna bladgrönsaker också innehåller nitrater och fungerar på liknande sätt när de konsumeras.
Denna juice ökar inte bara blodflödet i hela kroppen, det har också visat sig att dricka det hjälper till att öka blodflödet till hjärnan. Studier med försökspersoner över 70 år visade att en kost med hög nitrathalt, en som inkluderade betjuice, signifikant ökade blodflödet till den vita substansen i hjärnans frontallober. Det är de områden där degeneration i samband med kognitiva problem som demens ofta förekommer. Denna juice hjälper också till att kontrollera högt blodtryck genom att vidga blodkärlen och låta blodet flöda mer fritt genom kroppen.
Färsk betorjuice bör göras med fasta, färska rödbetor. De bör rengöras från all smuts och skräp. Vissa människor använder såväl rödbetor som den röda roten för att pressa, medan andra föredrar roten ensam. Äldre, skrynkliga eller uttorkade rödbetor är inte bra för juice och producerar väldigt lite juice.
Betorjuice ska alltid blandas med juice från andra grönsaker eller med äppeljuice, eftersom denna juice i sig kan orsaka flera problem. Det kan göra att stämbanden tillfälligt förlamas, öka pulsen eller göra att en person får nässelutslag eller frossa och feber. Det innehåller mycket oxalsyra, så det bör inte blandas med livsmedel som innehåller mycket kalcium, såsom broccoli, eftersom kombinationen skapar en förening som är svårsmält. Personer som har gikt, njursten, benskörhet, reumatoid artrit eller en känslig mage bör också undvika betorjuice. För de flesta är juice från rödbetor som används med måtta säkert och kan ge betydande hälsofördelar.