Vitlökssalt anses vara en krydda eller en ört- och kryddblandning. Den innehåller odlad vitlök i pulverform, vanligt bordssalt och en ingrediens för att hålla blandningen från att klumpa ihop sig, vanligtvis kallad ett fuktighetsbevarande medel. Vanliga fuktighetsbevarande ämnen i vitlökssalt inkluderar kalciumsilikat, och ibland hittar du saltet med några andra örter som persilja, eller som en del av en ört- eller grillblandning. Du hittar lätt vitlökssalt i de flesta livsmedelsbutiker i avdelningen för kryddor eller kryddor i butiken.
Detta salt är en stor fördel för kockar, eftersom det tillåter massor av smak utan att ge extra volym eller vikt till rätter. Du kan till exempel använda vitlökssalt i hamburgare eller hemmagjord korvblandning för ytterligare smak. Du kan strö över det i fyllningen, lägga till det i grytor eller soppor eller lägga lite på popcorn. Eftersom det innehåller bordssalt har det inte precis en låg natriumhalt, och detta bör vägas noggrant. Vill du ha vitlökssmak utan det extra saltet, leta istället efter vitlökspulver som är gjort av torkad finmalen vitlök eller så kan du använda sprayflaskor med vitlöksjuice.
En annan fråga du bör tänka på när du använder denna krydda är hur detta kan kräva ändringar i recept. En kvart tesked (9 g) vitlökssalt innehåller 240 milligram natrium. Detta är 10 % av USA:s rekommenderade dagliga intag (USRDA) av natrium, och kan utgöra en större andel för dem som äter reducerad natriumdiet. Bordssalt i samma mängd är 590 milligram natrium. I grund och botten är vitlökssalt ungefär halvt bordssalt. Om du använder vitlökssalt i en maträtt bör du sänka ytterligare salt i receptet för att spegla denna förändring eller så kan du lätt sluta med rätter som är alldeles för salta, samt inte för bra för dig.
Å andra sidan, om du använder natrium för att lägga till smak till en maträtt, kan ett salt som är halv vitlök vara ett bra alternativ eftersom du fortfarande har mycket smak, men mindre natriumhalt. Om du till exempel smaksätter dina popcorn med en halv tesked (18 g) vitlökssalt får du i dig 480 milligram natrium och förbrukar bara 20 % av USRDA för natrium. Det kan därför vara en bra krydda att använda när du vill minska natrium i kosten, eftersom du absolut inte kommer att missa smak.
Du bör läsa etiketterna noga på denna krydda, eftersom vissa varianter innehåller MSG, som många är känsliga för. Om du är orolig för konserveringsmedel i denna krydda, överväg att köpa ekologiska sorter, som tenderar att innehålla mer naturligt baserade fuktighetsbevarande ämnen. Antingen ekologiska eller vanliga versioner kan hålla länge och vara ett bra sätt att göra om recept och lägga till extra smak.