Nasi lemak är en populär malaysisk maträtt som består av en boll av kokosnötsris som ofta toppas med ansjovis och lindas in i ett bananblad. Även om receptet är mest populärt i Malaysia, där det anses vara en nationalrätt, är det också vanligt i asiatiska länder som Brunei, Riauöarna, södra Thailand och särskilt Singapore. Nasi lemak förväxlas ofta med nasi dagang, en liknande kokosmjölksrisrätt som i första hand är annorlunda eftersom den också tillagas med fiskcurry.
Frasen nasi lemak betyder ”ris i grädde” på malajiska. Det är populärt både som gatumat och som restaurangmåltid. Rätten serveras när som helst på dygnet, även om den är mest populär till frukost
Nasi lemak serveras vanligtvis som en del av en tallrik mat. Typiska tillbehör inkluderar hårdkokta ägg, skivad gurka, rostade jordnötter och varm sås. Den kan också serveras med mer rejäl mat som kyckling, hjärtmusslor, inlagda grönsaker som kallas achar och bläckfisk. Nötköttslungor, känd som paru, och nötköttsrivning, som är en maträtt tillagad i kokosmjölk och kryddor, serveras också ofta med nasi lemak.
En boll av kokosnötsris är baselementet i nasi lemak. När det kokta riset är blandat med kokosmjölk kryddas det med skruvpinne, även känd som pandan, blad. Dessa blad är inte bara en nyckelingrediens i nasi lemak, utan en viktig del av malaysisk matlagning överlag. Andra smakämnen som salt, ingefära och schalottenlök kan också tillsättas.
Ikan bilis är det malaysiska ordet för ansjovis. Toppingen som oftast följer med kokosrisbollen kallas sambal ikan bilis. För att förbereda den steks en blandning av räkpasta och kryddor som torkad chili och vitlök i en panna och blandas med lökringar. Sedan rörs socker, salt och tamarindjuice i. Det sista inslaget är tillsatsen av stekt ansjovis.
I Malaysia säljs nasi lemak vanligtvis av försäljare från anläggningar som kallas mamak-stånd. Dessa matställen kan vara allt från ett provisoriskt stall till en liten restaurang eller café. De är populära samlingsplatser på grund av mångfalden och låg kostnad för maten och utökade öppettider. Många mamak-stånd är öppna de flesta, om inte alla, timmar på dygnet och håller öppet varje dag förutom vissa helgdagar. Matställena har fått sitt namn från de tamilska muslimerna som vanligtvis driver dem.