Maggi goreng är en malaysisk maträtt som görs genom att steka snabbnudlar i en wok med olika oljor, kryddor, kött och grönsaker. Alla Maggi goreng-tallrikar börjar med samma nudlar men tillsatserna varierar dramatiskt, med resultatet att ingen version någonsin är den andra lik. Rätten är mest populär bland Malaysias allestädes närvarande mamak-matstånd. Den serveras sällan på mer formella restauranger men är ganska lätt att återskapa hemma.
I hela Malaysia är Maggi-nudlar en populär matvarubutik. Maggi är i huvudsak snabbkokta nudlar som finns i en rad olika smaker, från kyckling och nötkött till chili och räkor. De serveras vanligtvis som en aromatisk nudelsoppa och marknadsförs som ett slags ”snabbsnack” som kan avnjutas när som helst. Nestle-företaget förvärvade Maggi-sortimentet 1947 och marknadsför dem i hela Sydostasien.
Maggi goreng är en variant av Maggi-nudlar. På malajiska betyder ordet goreng ”stekt”. Istället för att krydda vattnet för att göra en soppa, i Maggi goreng, dräneras nudlarna och steks sedan i en wok. Den mest grundläggande förberedelsen är helt enkelt nudlarna, stekta i olja och kryddade med det medföljande paketet. De flesta kockar lägger dock till mycket mer. De flesta Maggi goreng-rätter är stora röror som innehåller grönsaker, tofu, olika kött och ofta äggröra.
Det exakta ursprunget till Maggi goreng är okänt, men är mest populärt idag på mamak matstånd. Det malaysiska köket och matkulturen har stånd framträdande. Mamak-stånden är stånd som drivs av muslimska malaysier som spårar sitt ursprung till södra Indien. Malaysia är ett land som består av olika etniska bakgrunder. Matstånd är vanligtvis grupperade efter etnicitet, där var och en serverar en annan meny med mat.
Mamak-stånd är vanligtvis det enda stället att hitta Maggi goreng till salu. Även om det är en häftklammer på dessa anläggningar, gör ingen två kockar det på samma sätt. Det finns inget formellt recept, och kockar experimenterar ofta genom att lägga till olika ingredienser och kryddor. Vissa preparat är söta, andra salta; vissa är vegetariska, medan andra innehåller olika sorters kött. De flesta är kryddiga, men möjligheterna är i stort sett obegränsade.
Precis som det inte finns något rätt eller fel sätt att förbereda Maggi goreng, finns det heller ingen rätt eller fel tidpunkt att äta den. De flesta mamak-stånden är öppna 24 timmar om dygnet. Människor kan beställa nudlarna till frukost eller för ett mellanmål sent på kvällen, och på alla ställen däremellan. Olika människor har olika smak, så klart, men Maggi goreng är populärt hela dagen och natten.