Nasi Campur är en risrätt som kommer ursprungligen från Indonesien. Den innehåller en mängd olika små mängder rätter toppade på eller bredvid riset, som är huvudkomponenten i hela rätten. Nasi Campur uppskattas också av andra grannländer som Singapore och Malaysia. Det är också känt i andra regioner som ”Nasi Rames.”
Termen ”Nasi Campur” kommer från Bahasa-språket, med ”nasi” översatt som ”ris”, medan ”campur” – uttalas cham-poor – betyder ”att blanda”, vilket översätter termen som ”blandat ris.” Det är osäkert var och när rätten kom ifrån, men vad som är uppenbart är att rätten är ett ekonomiskt sätt att använda och tillaga alla slags överblivna rätter för att producera en ny sorts rätt. Rätten skapar också en unik och bekväm upplevelse för matentusiaster som gillar att förstå den indonesiska kulturen genom sina speciella kök.
Indonesien, som är en ögrupp med tusentals öar, har mångfald och mångfald av kulturer, en egenskap som återspeglas i Nasi Campur. Det sägs att i varje region är det inte två rätter från Nasi Rames som är den andra lik. Tillagningsmetoderna är också varierade, med vinerna stekt, ångad, grillad eller stuvad i kokosmjölk, även om ris alltid kokas.
På Bali har vinerna som ingår i rätten en curryliknande smak med en distinkt smak av ”basa genep”, en lokal blandning av kryddor som ofta används i rätterna. Den javanesiska versionen av rätten serveras däremot oftast med friterade nudlar, medan versionen i kinesisk stil är riklig i grillat kött som fläsk och kyckling. Andra proteinrätter inkluderar också nötkött, anka och get, samt en mängd olika skaldjur som fisk, räkor och musslor. För de som är vegetarianer kan rätter i en Nasi Campur innehålla tofu, currygrönsaker och wokade böngroddar.
Nasi Campur kan också bestå av vissa aptitretare rätter som ”kropek” eller friterade fiskkex, inlagda grönsaker och jordnötter. Till frukost läggs ofta ett ägg med solsidan upp eller röra. Asiater tycker om soppor och kryddor, så risrätten kan också kompletteras med en skål varm soppa eller ett litet fat med sojasås, fiskpasta eller chili. Vissa säger att en varm kopp te passar bra till rätten, medan andra säger att en flaska lokalt öl är den perfekta drycken.
Indonesien har sedan dess utökat populariteten för rätten, med restauranger som enbart ägnar sig åt att producera en skräddarsydd Nasi Campur för varje kund. En typisk restaurang skulle ha en mängd rätter i ett separat område, mycket lik en buffé där kunderna bara förser sig själva med vilka rätter de föredrar. Vissa restauranger skulle till och med ha mer än hundra rätter för kunderna att välja mellan, och priset på måltiden skulle bero på vilka rätter som valdes ut.