Innan du serverar cellofannudlar, blötlägg dem i varmt vatten för att skapa mjukhet. De mjuka nudlarna kan användas som ”bädd” till många olika typer av röror samt i vårrullar och soppor. Friterade cellofannudlar har en helt annan, väldigt krispig, konsistens som kan vara underbar till både röror och sallader.
Ett enkelt sätt att servera en tropisk sallad med cellofan eller ”glas” nudlar är att lägga dem i en skål på bordet efter att de är friterade. Andra ingredienser som strimlad råkål, tändsticksmorötter, tunt skivad kyckling, ananasbitar och cashewnötter kan också läggas i separata skålar på bordet. En dressing gjord på sojasås, apelsinjuice, sesamolja, ingefära och honung kan serveras tillsammans med skålarna med ingredienser. Matgäster kan sedan hjälpa sig själva att göra sina egna sallader i lager i individuella salladsskålar i den ordning de föredrar.
En knaprig wok är idealisk att servera på en bädd av friterade cellofannudlar. Eftersom nudlarna är knapriga kan mandel eller cashewnötter som läggs ovanpå precis innan servering förstärka rättens krispiga tilltalande. En bädd av friterade nudlar kan vara särskilt läcker med smetbelagt, tillagat kött som fläsk i en sötsur sås. Kontrasten mellan de knapriga nudlarna och beläggningen mot köttets och såsens mjukhet kan vara tilltalande för gommen.
Mjuka cellofannudlar är idealiska för soppor och vårrullar eftersom en krispig konsistens inte är önskvärd i dessa rätter. Den yttre beläggningen på en vårrulle ska vara knaprig, men nudlarna och grönsaksblandningen måste vara mör att äta. I soppor ska grönsakerna och övriga ingredienser inte vara mosiga, utan möra och fasta. Mjuk cellofan eller glasnudlar kan perfekt komplettera soppingredienserna och ta till sig kryddorna och buljongsmakerna.
När du serverar en huvudrätt på en bädd av mjuk cellofan eller glasnudlar, kan skaldjur som räkor vara ett särskilt trevligt tillskott. Hackad vitlök och ingefära kan göra bra smakförstärkare. Ångkokt bok choy tenderar att kombineras väl med texturen hos cellofannudlar. Flankstek, skivad mot säden och marinerad, kan vara ett mört och gott alternativ till räkor att servera över nudlarna. Svamp, stekt eller wokad till en rik, rökig finish, tenderar att fungera bra med nudlar och kött eller skaldjur.