Statens fågel i New Jersey är östlig guldfink. Denna fågel lever främst i de norra delarna av USA, såväl som i Kanada. Den livnär sig på en mängd olika frön och föredrar de öppna ytorna på vilda ängar. Denna fågel blev statens fågel i New Jersey i januari 1935. New Jersey blev den 45:e delstaten i USA som förklarade en statlig fågel. Den östra guldfinken görs dessutom anspråk på av delstaten Iowa.
Delstatsfågeln i New Jersey kallas också ibland för en amerikansk guldfink eller en vild kanariefågel. Under parningssäsongen tenderar guldfinken att stanna kvar i områdena mellan Kanada och North Carolina. Denna säsong börjar ofta i mitten till slutet av juli och sammanfaller med höjden av fågelns matsäsong. När vädret börjar bli kallt, vandrar fåglarna söder om Kanada och reser så långt söderut som Mexiko. Både hanar och honor av arten mörknar också i sina färger under denna migrationsperiod.
Den östliga guldfinkhanen känns vanligtvis igen på sin klargula fjäderdräkt, täckt av svarta vingspetsar och svans som ofta är genomskjutna med lysande vita strimmor. Han verkar också ha svarta märken över huvudet som sträcker sig ner mot näbben. Den östliga guldfinkhonan uppvisar mer dämpade färger än sin manliga motsvarighet. Hennes färg är något mörkare, verkar något olivlig och har bruna snarare än svarta vingspetsar och svans. Honan av arten har inga märken på toppen av huvudet eller runt ansiktet.
Denna fågel livnär sig på en diet som huvudsakligen består av frön. Maskrosor, tistlar, ragweed, solrosor och nattljus är bland de vanligaste matkällorna. Den koniskt formade näbben på den östliga guldfinken lämpar sig för att bryta det hårda skalet på fröet för att extrahera det söta köttet inuti. Fågelns små och smidiga klor är också unikt designade för att hålla de ömtåliga stjälkarna av dessa frön medan den äter. Dessa växter finns ofta på de öppna ytorna på vilda ängar, där dessa fåglar är vanligast.
Statens fågel i New Jersey är i första hand monogam och väljer en kompis för livet. Dessa två fåglar kan producera flera avkommor under tiden tillsammans. Deras ägg ser benvita ut och uppvisar bruna fläckar mot den största änden av ägget. De är till stor del lökformade och smala till en liten, rundad spets i den motsatta änden.